Ankara-Kalecik Koşullarında Bazı Sofralık Üzüm Çeşitlerinin Olgunluk Aşamasında Toplam Antioksidan Ve Toplam Fenolik Bileşik İçeriğinin Değişimi

Authors : İbrahim Samet GÖKÇEN, Nurhan KESKİN

Pages : 253-257

View : 16 | Download : 9

Publication Date : 2023-02-27

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Kalecik insert ignore into journalissuearticles values(Ankara); ekolojisinde yetiştirilen sekiz yerli insert ignore into journalissuearticles values(Yalova Misketi, Yalova İncisi, Uslu, Trakya İlkeren, Tekirdağ Çekirdeksizi, Köhnü, Horoz Karası, Barış);, dokuz yabancı insert ignore into journalissuearticles values(Victoria, Royal, Ribol, Prima, Lival, Isabella, Big Perlon, Alphonse Lavallée, Kyoho); kökenli toplam 17 sofralık üzüm çeşidinin, 2018 ve 2019 hasat döneminde toplam antioksidan insert ignore into journalissuearticles values(TA); ve toplam fenolik insert ignore into journalissuearticles values(TF); bileşik içerikleri belirlenmiştir. Çeşitlerin teknolojik olgunluğa ulaşmış salkımlarından alınan tanelerinde spektrofotometre ile analizler gerçekleştirilmiştir. Çalışmaya konu olan üzüm çeşitlerinde TA ve TF bileşik içerikleri çeşit özelliği olarak farklılıklar göstermiştir. En yüksek TA içeriği 2019 yılında Horoz Karası insert ignore into journalissuearticles values(59.11 µmol trolox eş değeri insert ignore into journalissuearticles values(TE);/g); çeşidinde belirlenirken, en yüksek TF bileşik içeriği ise 2018 yılında yine Horoz Karası insert ignore into journalissuearticles values(814.36 mg gallik asit eşdeğeri insert ignore into journalissuearticles values(GAE);/100 g); çeşidinde belirlenmiştir. Labrusca genotipleri olan Isabella ve Kyoho TA ve TF bileşik içeriği bakımından vinifera çeşitlerine benzer özellikler göstermiştir.
Keywords : Vitis vinifera L, sofralık üzüm, fitokimyasal, spektrofotometri