Bağcılıkta Kaolin (Surround WP) Uygulamasının Çekirdeksiz Kuru Üzüm Renk ve Kuruma Randımanı Üzerine Etkisi

Authors : Turcan TEKER, Ahmet CANDEMİR, Pınar DOĞAN

Pages : 391-395

View : 18 | Download : 10

Publication Date : 2023-02-27

Article Type : Review Paper

Abstract :Bu çalışmada, vejetasyon döneminde yaş üzümlerde gerçekleştirilen kaolin insert ignore into journalissuearticles values(Surround WP); uygulamasının kuru üzüm renk özellikleri ve kuruma randımanına olan etkisi incelenmiştir. Araştırmada bitkisel materyal olarak Sultan 7 insert ignore into journalissuearticles values(Vitis vinifera L.); üzüm çeşidi kullanılmıştır. Kaolin uygulamaları, asmaların vejetasyon süresi boyunca bir kez tam doz insert ignore into journalissuearticles values(%5); ve iki kez yarım doz insert ignore into journalissuearticles values(%2.5); olmak üzere tane tutumu ve ben düşme dönemleri arasında üç kez gerçekleştirilmiştir. Hasat edilen yaş üzümler %5 K₂CO₃ ve zeytinyağı içeren bandırma çözeltisine bandırılarak beton sergi yerinde kurutulmuştur. Vejetasyon döneminde gerçekleştirilen kaolin uygulamasının, kuru üzüm örneklerinin kuruma randımanı insert ignore into journalissuearticles values(%);, kuru üzüm boy insert ignore into journalissuearticles values(adet/100 g);, renk insert ignore into journalissuearticles values(L*, a*, b*, C, hue°); ve kahverengileşme indeksi değerlerine olan etkisi, çalışmanın gerçekleştirildiği yılların ortalama sonuçlarına göre kontrol ile karşılaştırılmıştır insert ignore into journalissuearticles values(t-test, P<0.05);. Sonuç olarak, uygulamaların üzüm kuruma randımanı, tane sayısı ve boyutu, a* ve hue° değerlerine istatistiki anlamda önemli bir etkide bulunmadığı tespit edilmiştir. Kaolin uygulanmış kuru üzüm örneklerinde, L* insert ignore into journalissuearticles values(31.92);, b* insert ignore into journalissuearticles values(16.28);, C insert ignore into journalissuearticles values(17.36); ve kahverengileşme endeksi insert ignore into journalissuearticles values(84.22); değerleri kontrole kıyasla yüksek elde edilmiştir. Çalışma süresince gerçekleştirilen morfolojik gözlemler, bandırma çözeltisine daldırılan yaş üzümlerin kurutulduklarında, kaolinin kuru tane yüzeylerinde kalıcılığını kaybettiği, uygulamaların kuru üzümlerin kalite kriterlerine olumsuz bir etkide bulunmadığı belirlenmiştir. Üzüm renk değerleri açısından kaolin uygulanan kuru üzümlerin parlak ve daha sarı bir görünüme sahip olduğu saptanmıştır.
Keywords : Kuru üzüm, kaolin, kalite, üzüm, renk