Bazı Kiraz Çeşitlerinin Dondurulmaya Uygunluğu Üzerinde Bir Araştırma

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Bahçe
Cilt: 22 Sayı: 1-2
Bazı Kiraz Çeşitlerinin Dondurulmaya Uygunluğu Üzerinde Bir Araştırma

Bazı Kiraz Çeşitlerinin Dondurulmaya Uygunluğu Üzerinde Bir Araştırma

Authors : Filiz Fidan, Hüseyin Çetin, Fahrettin Öz

Pages : 29-37

View : 12 | Download : 14

Publication Date : 1993-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada 1989-1990 yıllarında, Van, Karagevrek, 0900 Ziraat, Lambert ve Karabodur kiraz çeşitlerinin dondurulmaya uygunluk durumları incelenmiştir. Hasat edilen örneklerde önce pomolojik özellikler saptanmış olup, daha sonra meyveler pilot dondurma ünitelerinde -40℃’de hızlı, ya da -20℃’de dondurucu dolaplarda yavaş dondurulmuştur. Dondurulan kirazlar 9 ay depolanmıştır. Depolamanın 3, 6 ve 9 ayları sonunda çözündürülen örneklerin fiziksel, kimyasal ve doku özellikleri saptanmıştır. Bunlar; pH, toplam asitlik, suda çözünür madde, toplam kuru madde, renk, sızdırma kaybı, hacim azalması ve duyusal özelliklerdir. Hızlı dondurulan meyveler, özelliklerini yavaş dondurulanlardan daha iyi korumuştur. 0900 Ziraat ve Karagevrek çeşitlerinin çözündürülen meyvelerinin doku ve renk kalitelerinin daha iyi olduğu saptanmıştır. Bu çeşitler hızlı dondurmaya diğer çeşitlerden daha uygun bulunurken, Karabodur çeşidinin dondurulmaya uygun olmadığı saptanmıştır.
Keywords : Kiraz, Dondurulma, Araştırma

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.