Üretimi Öngörülen Bazı Önemli Armut Çeşitlerinin Derim Sonrası Fizyolojisi Üzerinde Araştırmalar-3 (Santa Maria)

Authors : İsmet Sözer Özelkök, Ümit Ertan, Mustafa Büyükyılmaz

Pages : 91-101

View : 8 | Download : 18

Publication Date : 1992-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Marmara Bölgesinin Bursa yöresinde oldukça geniş bir şekilde üretimi yapılan ‘Sanla Maria’ armut çeşidinde kalite özelliklerini, yöresel derim olgunluk standartlarını, depolama kapasitelerini ve yeme olumu özelliklerini saptamak amacıyla 1985 ve 1986 yılında iki yıl süre ile çalışmalar yapılmıştır. Armutlar yaklaşık derim olgunluk tarihlerini içine alacak şekilde birer hafta aralıkla 4 kez toplanmışlar ve meyve eti sertliği, suda eriyebilir maddeler, renk, klorofil yoğunluğu, pH, titre edilebilir asillik, iyot testi ve kalite skorları açısından gerek derim olumuna göre gerek depolanabilme özelliklerine göre değerlendirilmişlerdir. Meyvelerin boy ve çaplarında 1985 yılında 21 gün sonunda ortalama %17.8 ve %133 artış olduğunu, 1986’da ise %31.7 ve %47.0 artış olduğunu göstermiştir. Meyve hacmindeki gelişmeler ise %400’e ulaşmıştır. Meyvelerde büyüme ile birlikte derimde geç kalınma ise dökümü hızlandırmıştır. Pratikte ve özellikle ülkemiz koşullarında yararlı olacağı kanısıyla nişasta (iyot) testi her iki yılda detaylı olarak incelenmiş ve testten tek başına derim olumunun saptanmasında yararlanılabileceği izlenimi edinilmiş ve standart skor olarak meyvelerin 5’e ulaşması durumunca (yüzeyin yaklaşık %50’sinin açılması) meyvelerin toplanabileceği anlaşılmıştır. Yöntemin basit olması ve görsel olarak algılanabilmesi nedeniyle ülke koşulların da gerek üretici gerek yayım örgütünce kolayca kullanılabileceği kanısına varılmıştır. Derim olumu, depolanabilme kapasitesi ve yeme olumu açısından değerlendirildiğinde, iki yıl süren denemeler sonucunda yaklaşık 11-12 lb (5.0-5.4 kg) meyve eti sertliğinde, 5 no.lu nişasta testi skorunda henüz tipik yeşil zemin renginin korunabildiği zamanda yapılacak bir derim, bozulmadan 5 ay gibi uzun bir süre 0℃’de depolama potansiyeli sağlayabilmektedir. Erken toplamalar meyvelerde kabuk yanıklığı, buruşma ve su kaybı gibi fizyolojik bozukluklara neden olduğu gibi derimde geç kalma ise kısa depolamaya neden olmakta ve öz çökmesini de hızlandırmaktadır.
Keywords : Armut, Derim Sonrası Fizyolojisi, Santa Maria

ORIGINAL ARTICLE URL