Bazı Enginar (Cynara scolymus L.) Çeşitlerinde Önsoğutmanın Depolamaya Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Bahçe
Cilt: 19 Sayı: 1-2
Bazı Enginar (Cynara scolymus L.) Çeşitlerinde Önsoğutmanın Depolamaya Etkisi

Bazı Enginar (Cynara scolymus L.) Çeşitlerinde Önsoğutmanın Depolamaya Etkisi

Authors : Kenan Kaynaş, Güngör Şimşek

Pages : 32-40

View : 11 | Download : 17

Publication Date : 1990-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışma 1988 ve 1989 yıllarında, Yalova kofullarında yetiştirilen Bayrampaşa-1, Bayrampaşa-21, Sakız-4, Sakız-9, 1-3, 1-6, Camus de Bretagne, Violet de Province ve Bologna enginar çeşitlerinde, önsoğutma uygulamalarının depolamaya etkisini saptamak amacıyla yapılmıştır. Enginar başlarının yarı soğutma süresi, hava ile önsoğutmada 120 dakika, su ile önsoğutmada 65 dakika olarak saptanmıştır. Depolama süresince toplam ağırlık kaybı ve kalite kaybı hava ve su ile önsoğutma yapılarak önemli ölçüde azaltılmıştır. Su ile önsoğutma uygulaması, 30 ve 60 gün 0℃’de depolamadan sonra raf ömrünün uzamasında daha etkili olmuştur. Bulgularımıza göre enginar çeşitleri 0℃ sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren koşulda 30 gün depolanabilirler. Depolama süresi, önsoğutma uygulaması ve depolama ambalajının polietilen ile kaplanmasıyla 60 güne uzatılabilir.
Keywords : Enginar, Cynara scolymus L., Ön Soğutma, Depolama

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.