Çilekte Önsoğutma ve Yüksek Karbondioksit Uygulamalarının Meyve Kalitesi ve Pazarlama Süresi Üzerine Etkileri

Authors : Ümit Ertan, İsmet Sözer Özelkök, Fisun Gürsel Çelikel, Kahraman Kepenek

Pages : 59-76

View : 9 | Download : 19

Publication Date : 1990-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Yalova Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsünde 1986-1987 yılları arasındaki iki yıllık zaman diliminde yürütülen bu projede derim olumu, önsoğutma ve değişik CO₂ oranlarının Tioga ve Yalova-15 çilek çeşitlerinin pazarlama süreleri üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Yapılan denemelerde çileklerde derim olumu ile pazarlama süresi arasındaki ilişki olumsuz bulunmuş ayrıca soğutma süresi kısaldıkça meyvelerdeki aroma ve kalite azalışları da en alt düzeye inmiştir. Yüksek CO₂’nin çilekler üzerindeki en belirgin avantajı çürümeler üzerinde gözlenmiştir. Ulaşım sırasında çileklerin bulunduğu atmosfer bileşiminin kuru buzla %18-20 oranında CO₂’le zenginleştirilmesi halinde bir taraftan meyve metabolizması yavaşlatılarak çileklerdeki aroma ve kalite azalışlarının en düşük düzeye indirilebileceği saptanırken öteki taraftan da, düşük saklama sıcaklıklarında dahi çilekler için tehlikeli olan Botritis cinerea ve Penissillium spp. gibi fungus aktivitelerinin kontrol altına alınarak çileklerdeki çürümelerin azaltılabileceği ortaya konmuştur.
Keywords : Çilek, Ön Soğutma, Karbondioksit, Meyve Kalitesi, Pazarlama

ORIGINAL ARTICLE URL