Bazı Yerli ve Yabancı Üzüm Çeşitlerinin Şıraya Elverişlilik Durumlarının Araştırılması

Authors : Özkul Bumin Baykal

Pages : 100-114

View : 9 | Download : 22

Publication Date : 1978-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :1975 ve 1976 yıllarında Yalova Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü\\\'nün koleksiyon bağında yetiştirilen 22 çeşit üzümden üzüm suyu üretilmiştir. 1. Üzüm suyu elde etmek için klasik yöntemler kullanılmıştır. 2. Üzüm suyunun kısmi bileşimlerini ve sonuçları çıkarmak için kullanılan bazı değerleri belirlemek amacıyla şu analizler yapılmıştır: şıra verimi, yoğunluk, çözünmüş katı madde, pH, toplam tartarik asit, kül, renk, toplam ve invert şeker, sakaroz ve tat değerleri. 3. Satış rakamlarının değerlendirilmesi. 1975 ve 1976 yıllarında yapılan deneylere göre Burgunder, Papazkarası, Narince ve Ali Cante Boucher çeşitleri en iyi olarak bulunmuştur. Kalite ve verim açısından bu üzüm çeşitleri bu bölge için önerilmektedir.
Keywords : Üzüm, Şıra, Yerli, Yabancı

ORIGINAL ARTICLE URL