Zeytin ve Zeytinyağlarında Aflatoxin Varlığının Tespiti Üzerinde Araştırma

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Bahçe
Cilt: 6 Sayı: 3-4
Zeytin ve Zeytinyağlarında Aflatoxin Varlığının Tespiti Üzerinde Araştırma

Zeytin ve Zeytinyağlarında Aflatoxin Varlığının Tespiti Üzerinde Araştırma

Authors : Günay Kalender

Pages : 69-74

View : 9 | Download : 11

Publication Date : 1973-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Aflatoxini veren Aspergiullus flavus dediğimiz küf mantarının minimum gelişme şartları Akademic Press (1966)’da %85 nisbi nem ve 33℃ olarak verildiğine göre kuru ve serin yerlerde muhafaza edilen örneklerde Aflatoxin bulunamaz. Rafinasyonda alkali ile nötralizasyon ve yıkamanın mevcut aflatoxini 10-15 ppb seviyesine, ağartma muamelesinin ise aflatoxini yağdan dimine ederek, 1 ppb seviyesine indirdiği zikredilmektedir. Buna göre zeytinde bulunan küfün Aspergillus niger olması ve Wilbur ve Melnick’e göre yağdaki bulunabilen seviyenin tüketici için zararlı bir seviyede olmaması bizim endişelerimizi yok etmekle beraber çalışmalarımız zaten Türk Zeytinyağlarında minimum limitte dahi aflatoxin mevcudiyetini göstermemiştir.
Keywords : Zeytin, Zeytinyağı, Aflatoxin

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.