Çilek Çeşitlerinin Dondurulmaya Elverişliliği Üzerine Bir Ön Çalışma

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Bahçe
Cilt: 4 Sayı: 1-2-3-4
Çilek Çeşitlerinin Dondurulmaya Elverişliliği Üzerine Bir Ön Çalışma

Çilek Çeşitlerinin Dondurulmaya Elverişliliği Üzerine Bir Ön Çalışma

Authors : Arsan Bilişli

Pages : 43-48

View : 9 | Download : 11

Publication Date : 1971-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Altı çilek çeşidinin derin dondurmaya uygunluğu üzerine bir ön çalışma yapılmıştır. Çeşitler, merkezin meyve bölümünde yürütülen bir denemeden seçilmiştir. Şeker ilave edilerek çilekler -30°C\\\'de dondurulup -20°C\\\'de beş ay bekletilmiştir. Altı çeşidin uygunluğunu belirlemek için dört farklı test yapılmıştır. Bunlar: damlama kaybı, meyve suyu lekesi, çekme ve organoleptik testtir. Ön çalışma, derin dondurma için ümit vadeden çeşitlerin Cambridge, Tioga ve Pocahontas olduğunu göstermiştir. Ancak, derin dondurmaya uygunluğu belirlemek için hammadde kalitesi, olgunluk, meyve büyüklüğü ve çeşit özellikleri açısından dikkatli bir inceleme gerekmektedir. Bu faktörlerle ilgili olarak daha ileri çalışmalar yapılacaktır.
Keywords : Çilek, Dondurucu, Çeşit

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.