Bazı Dut (Morus spp.) Genotiplerinin Meyvelerinde Toplam Fenol İçeriklerinin Belirlenmesi

Authors : Şule Polat, İlbilge Oğuz, Şule Hilal Attar, İpek Değirmenci, Gözde Nogay, Ebru Kafkas, Abdullah Erdoğan

Pages : 149-154

View : 12 | Download : 27

Publication Date : 2019-12-11

Article Type : Conference Paper

Abstract :Dut, Urticales takımının Moraceae familyasından Morus cinsi içerisindedir. Ticari olarak yaygın bir şekilde yetiştiriciliği yapılan dut türleri M.alba L., M.nigra L. ve M.rubra L.’dır. M.alba L.’nın anavatanı Çin, Japonya, Tayland, Malezya ve Birmanya, M.nigra L.’nın anavatanı Türkiye, İran, Arabistan, Rusya ve Suriye, M.rubra L.’nın anavatanı ise Kuzey Amerika’dır. Türkiye’de yetiştiriciliği yaygın olarak Ankara, Malatya, Erzincan, Erzurum ve Elazığ’da yapılmaktadır. Meyveleri taze olarak veya kurutularak tüketilmekle birlikte pekmez, pestil gibi ürünlerin üretimi için de kullanılmaktadır. Son yıllarda fenolik bileşiklerin insan sağlığına yararları anlaşıldıktan sonra özellikle karaduta olan ilginin arttığı gözlenmektedir. Bu çalışmada, Türkiye’de son yıllarda insan sağlığı açısından dikkati çeken beyaz dut (M.alba L.) ve karadut (M.nigra L.) meyvelerinde toplam fenol içeriklerinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Analizlerde standart olarak gallik asit kullanılmış olup Folin–Ciocalteu kolorimetrik yöntemine göre spektrofotometre cihazıyla dut meyvelerinde toplam fenol içerikleri belirlenmiştir.
Keywords : Dut, Morus alba L., Morus nigra L., toplam fenol, spektrofotometre

ORIGINAL ARTICLE URL