Hicaznar (Punica granatum L.) Nar Çeşidinde Meyvelerin Biyokimyasal İçerikleri Üzerine Lokasyon ve Rakımın Etkisi

Authors : Ahmet Güler, Fatma Yıldırım

Pages : 189-198

View : 10 | Download : 15

Publication Date : 2017-12-31

Article Type : Conference Paper

Abstract :Bu çalışma, 2013 yılında ‘Hicaznar’ (Punica granatum L.) nar çeşidinin meyve biyokimyasal özelliklerinin farklı lokasyonlara göre değişiminin belirlenmesi amacıyla, Ege (İzmir, Aydın, Denizli), Akdeniz (Antalya) ve Güney Doğu Anadolu (Şanlıurfa) Bölgelerinde bulunan toplam 9 bahçede yürütülmüştür. Bu amaç doğrultusunda ticari hasat zamanında alınan meyve örneklerinde suda çözünebilir kuru madde (SÇKM), titre edilebilir asitlik (TEA), pH, C vitamini, toplam fenolik ve fenolik bileşenler analizi yapılmıştır. Ayrıca rakım ile bu özellikler arasındaki ilişki incelenmiştir. Elde edilen verilere göre SÇKM %15.67–18.80; TEA %0.99–1.52; pH 2.86–3.25; C vitamini 7.63–14.37 mg/100 g; toplam fenolik 1500–3010 mg GAE/100 ml; gallik asit 36.63–61.13 mg/l; kateşin 24.00–35.70 mg/l; klorojenik asit 57.50–95.97 mg/l; kafeik asit 6.80–12.67 mg/l ve elajik asit 5.10–8.70 mg/l arasında değişmiştir. Çalışmada, kafeik asit hariç rakım ile diğer biyokimyasal özellikler arasında anlamlı bir ilişki görülmemiştir. Sonuçta C vitamini ve toplam fenolik madde içeriği en yüksek meyveler Antalya’da saptanmıştır.
Keywords : Punica granatum L., meyve, rakım, fenolik, C vitamini

ORIGINAL ARTICLE URL