Dut (Morus spp.) Bitkisinin Bioaktif Bileşenleri

Authors : Fatma Yıldırım, Bekir Şan, Adnan Nurhan Yıldırım

Pages : 199-210

View : 9 | Download : 29

Publication Date : 2017-12-31

Article Type : Conference Paper

Abstract :Yapılan çalışmalar insan sağlığının korunmasında ve hastalıkların önlenmesinde üzümsü meyvelerin oldukça önemli rolleri olduğunu göstermektedir. Bu meyvelerin insan sağlığı üzerine olumlu etkileri içermiş oldukları bioaktif bileşenlerden kaynaklanmaktadır. Bu bileşenlerce zengin meyve türlerinden biri de duttur (Morus spp.). Dut meyveleri güçlü antioksidan özellik gösteren antosiyaninlerce zengindir. Başlıca antosiyaninler; akciğer kanser hücrelerinin istilasını engelleyici etkiye sahip olduğu rapor edilen siyanidin–3–glikozid ve siyanidin–3–rutinozid ile siyanidin–3–sophorosid, pelargonidin–3–glikozid ve pelargonidin–3–rutinozid’dir. Ayrıca dut meyvesi bol miktarda şeker, vitamin C ve organik asit içermektedir. Dut yaprakları güçlü bir α–glikozid engelleyicisi olarak bilinen 1–deoksinojirimycin içermektedir. Bu nedenle Asya ülkelerinde diyabet hastaları antihiperglisemik gıda olarak dut yaprak çaylarını kullanmaktadır. Bu çalışmada farklı dut türlerinin fitokimyasal içerikleri ve antioksidant aktiviteleri üzerine yapılan çalışmalar incelenerek, derlenmiştir.
Keywords : Dut, meyve, yaprak, fitokimyasal, antioksidant

ORIGINAL ARTICLE URL