Sarı Alıç Genotipinin (Crataegus azarolus L.) Farklı Olgunlaşma Dönemlerinde Meyve Kalite Özelliklerindeki Değişimler

Authors : Oğuzhan Çalışkan, Safder Bayazit, Kazım Gündüz

Pages : 13-17

View : 9 | Download : 1

Publication Date : 2018-12-26

Article Type : Conference Paper

Abstract :Bu çalışma, Sarı alıç genotipinin meyve kalite özelliklerinin olgunlaşma sürecindeki değişimlerini incelemek amacıyla 2017 yılında sürdürülmüştür. Bu amaçla, meyve renginin yeşil, sarı-yeşil ve sarı olduğu üç farklı dönemde meyve kalite özelliklerinden meyve ağırlığı, meyve eni, meyve boyu, meyve eti sertliği, çekirdek sayısı, çekirdek ağırlığı, yenilebilir meyve oranı, suda çözünebilir kuru madde (SÇKM), pH, asitlik ve SÇKM/Asit oranı analizleri ve Minolta ile renk ölçümleri gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda, yeşil dönemde 12.23 g olan meyve ağırlığının sarı-yeşil döneme geçerken %19.68 artışla 14.64 g olduğu ve bu dönemden sarı döneme geçişte %15.53’lük bir artışla 16.91 g olduğu belirlenmiştir. Meyve eti sertliğinin yeşil dönemde 24.47 kg-kuvvet olarak ölçülürken, bunun sarı-yeşil döneme geçişte hızla azaldığı (4.10 kg-kuvvet; %83 azalış) ölçülmüştür. Sarı alıç genotipinin SÇKM içeriğinin her üç olgunlaşma döneminde çok az bir farklılık gösterdiği (sırasıyla, %15.47, %15.82 ve %14.47), ancak titre edilebilir asitlik değerlerinin yeşil dönemden sarı döneme geçerken %24.52 oranında azaldığı saptanmıştır. Meyve kabuk renginin yeşilden sarıya dönüşümünde yeşil-kırmızıyı gösteren a* değerinin %48.97 oranında azalırken, sarı rengi ifade eden b* değerinin %21.04 oranında arttığı belirlenmiştir. Sonuç olarak, bu genotipin en iyi karakteri olarak gösterilen, tatlı-mayhoş tadının oluştuğu sarı-yeşil dönemin meyve kalite özellikleriyle de en uygun hasat zamanı olduğu söylenebilir.
Keywords : Alıç, olgunlaşma dönemi, meyve özellikleri

ORIGINAL ARTICLE URL