Aydın İli Koçarlı İlçesi Çam Fıstıklarının Fiziksel Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Authors : Burak Erdem Algül, Gonca Günver Dalkılıç, Fatih Şen

Pages : 241-247

View : 10 | Download : 2

Publication Date : 2018-12-26

Article Type : Conference Paper

Abstract :Aydın ili Koçarlı ilçesi çam fıstığı üretimi (Pinus pinea L.) ile Türkiye’nin ikinci büyük yöresi konumundadır. Çam fıstığı üretimi Koçarlı dağ köylerinde yapılmakta ve bölge halkının geçim kaynağının neredeyse tamamını oluşturmaktadır. Koçarlı ilçesinde üretilen çam fıstığının kalite özelliklerinin belirlenmesi bölge ürününün değerini ortaya konması açısından önem taşımaktadır. Çalışmada 2015 yılında çam fıstığı üretiminin yoğun olarak yapıldığı köylerde bulunan 36 farklı bahçeden künar (kabuklu fıstık) örnekleri toplanmıştır. Araştırmada toplanan örneklerde; künar boyutu (en-boy) (mm)-iç fıstık boyutu (en-boy) (mm), 100 künar ağırlığı (g), 100 dane ağırlığı (g), randıman (%), çatlak künar oranı (%), bozuk iç fıstık oranı (%), su oranı (%) ve su aktivitesi (aw) gibi fiziksel kalite parametreleri ortaya konmuştur. Çalışma sonucunda künar örneklerinin randıman değerlerinin %25,20 ile %21,38 arasında değişiklik gösterdiği belirlenirken, örneklerin 100 dane ağırlıklarının 21,17 g ile 13,36 g arasında, iç fıstık boylarının ise 14,14 mm ile 12,41 mm arasında olduğu belirlenmiştir.
Keywords : Aydın, Koçarlı, çam fıstığı, fiziksel kalite, Pinus pinea

ORIGINAL ARTICLE URL