Siirt İli Asma Gen Kaynakları İçerisinde Öne Çıkan Bazı Yerli Üzüm Çeşitlerinin Toplam Fenolik ve Antioksidan İçerikleri

Authors : Nurhan Keskin, Şeyda Çavuşoğlu, Nalan Türkoğlu, Koray Özrenk, Birhan Kunter

Pages : 307-312

View : 9 | Download : 0

Publication Date : 2018-12-26

Article Type : Conference Paper

Abstract :Güneydoğu tarım bölgesi içerisinde yer alan Siirt ili, gelişme dönemi içerisindeki ortalama sıcaklıklar ve EST (Etkili Sıcaklık Toplamı) bakımından ülkemizin en yüksek değerlerine sahip illerinden biridir. Söz konusu ilimiz, iklim olarak hem sofralık, hem kurutmalık hem de şıralık ve şaraplık üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesi için elverişli olmasının yanı sıra, en erkenci çeşitlerden en geç olgunlaşanlara kadar, her olgunluk kademesindeki çeşitlerin yetiştirilmesi şansına da sahiptir. Oldukça zengin bir asma gen potansiyeline sahip ülkemizde fenolik bileşikler ve antioksidanlar bakımından zengin gıdalar arasında yer alan üzümün çeşitler bakımından sahip oldukları potansiyelinin ortaya konulması oldukça önemlidir. Bu çalışmada Siirt ili asma gen kaynakları içerisinde öne çıkan Bağılti, Besirane, Emiri, Siirt-1 ve Tayfi üzüm çeşitlerinin toplam fenolik ve antioksidan içerikleri belirlenmiştir. Çalışmada spektrofotometrik yöntemler kullanılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, çeşitlerin toplam fenolik bileşik içerikleri 3.94 mg gallik asit eşdeğeri (GAE) g⁻¹ (Emiri) ile 1.38 mg GAE g⁻¹ (Siirt-1), antioksidan içerikleri ise 292.79 µg 100 g⁻¹ (Emiri) ile 121.87 µg 100 g⁻¹ (Siirt⁻¹) arasında değişim göstermiştir.
Keywords : Asma gen potansiyeli, toplam antioksidan, toplam fenolik, spektrofotometrik yöntemler

ORIGINAL ARTICLE URL