Güneş Enerjili Kurutma Sistemi İle Kurutulan Çekirdeksiz Kuru Üzümün Kalite Kriterleri

Authors : Burçak İşçi, Ahmet Altındişli, Mert Şafak

Pages : 121-129

View : 4 | Download : 41

Publication Date : 2018-06-28

Article Type : Conference Paper

Abstract :Bu çalışma raflı kurutma sistemlerinin üzümlerin kuruma gün sayısı üzerine etkilerini test edebilmek için gerçekleştirilmiştir. Çalışma materyali olan Sultani Çekirdeksiz 22 brix değerinde hasat edilmiştir. Üzümlere, %3 ve %5’lik bandırma eriyiği ile muamele edilmiştir ve 2 m × 0.7 m ölçülerinde, 5 katlı ve her biri 2 adet raf blokundan oluşan iki farklı kurutma modülü (doğal hava akışlı kurutma modülü ve güneş panelli kurutma modülü) içerisine konulmuştur. Üzümler raflara m²’ye 25 kg yaş üzüm olacak şekilde serilmiştir, ayrıca kontrol grubu üzümler (geleneksel yöntem) polipropilen (PP) üzerinde açıkta kurutulmuştur. Çalışmada test edilen farklı iki bandırma eriyiği konsantrasyonu üzümün kuruma gün sayısını istatistiki anlamda etkilememiştir. Güneş paneli kurutma sistemi içerisinde yer alan üzümler diğer sistemde yer alan üzümlere oranla daha kısa sürede kurumuştur. Çalışmada güneş enerjisinin kurutma sistemlerine entegre edilmesi ile üzümlerin kuruma gün sayısı kısalmıştır.
Keywords : Üzüm, kuru üzüm, bandırma eriyiği, kurutma sistemi

ORIGINAL ARTICLE URL