Ege Bölgesi, Uşak ilindeki yenilebilir bazı Lactarius türlerinin L. deliciosus, L. deterrimus, L. salmonicolor, L. sanguifluus, L. semisanguifluus yağ asitleri ve mineral profillerinin incelenmesi

Authors : Handan ÇINAR YILMAZ, Aydın Şükrü BENGÜ

Pages : 95-104

View : 20 | Download : 12

Publication Date : 2018-01-01

Article Type : Other Papers

Abstract :2013-2015 yılları arasında Ege Bölgesi, Uşak il ve ilçelerinde, yenilebilir mantarlar türünden olan ve bölge genelinde Çıntar, Kanlıca, Melki gibi değişik isimlerle adlandırılan Lactarius cins taksonlarının belirlenmesi amacıyla çalışmalar yapılmıştır. İl genelinde yaygın bulunan Lactarius deliciosus L.: Fr. Gray , L. deterrimus Gröger , L. salmonicolor R. Heim& Leclair , L. sanguifluus Paulet Fr. ve L. semisanguifluus R. Heim& Leclair türlerinin, Fe, Zn, Cu, Mn ve Ni gibi mineral madde içerikleri ve yağ asidi profilleriçalışılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre; tüm türlerde, başlıca Fe olmak üzere sırasıyla Zn, Mn, Cu, Ni mineralleri ve Omega 6 adı verilen Linoleik asit bakımından zengin içeriğe sahip oldukları gözlemlenmiştir. Özellikle insan metabolizması için önemli olan Omega 3 adı verilen Linolenik asit içerikleri de tespit edilmiş olup, bu sayede bu türlerin önemli besin maddesi olarak nitelendirilmesi sağlanmaktadır
Keywords : Ege Bölgesi, Lactarius, mantar, yağ asidi, mineral