Influence of surface kind on biofilm formation by Salmonella spp. and Listeria monocytogenes from food-contact surfaces

Authors : Bükay Yenice GÜRSU, İlknur DAĞ, Şeref İSET, Gökhan DIKMEN

Pages : 124-132

View : 16 | Download : 6

Publication Date : 2017-04-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Salmonella spp. ve Listeria monocytogenes besin yoluyla taşınan önemli patojenik bakterilerdendir. Her iki mikroorganizmanın da canlı ve cansız yüzeyler üzerinde biyofilm oluşturabildikleri bilinmektedir. Biyofilmde bulunan bakteriler temizleme ve sanitasyon işlemlerine artan bir direnç gösterirler. Biz bu çalışmada 8 Salmonella spp. ve 6 Listeria monocytogenes izolatının biyofilm oluşturma yeteneğini mikrotitre plaka ve tüp aderans metodlarıyla araştırdık. Test edilen tüm Salmonella spp. ve L. monocytogenes izolatları biyofilm oluşturmuş ancak L. monocytogenes daha yüksek derecede biyofilm oluşumu göstermiştir. Bu iki teste ilave olarak seçilen izolatların altı farklı endüstriyel yüzey üzerindeki adezyon ve biyofilm oluşumları da taramalı elektron mikroskopla tayin edilmiştir SEM . Ayrıca seçilen iki izolatın biyofilm oluşum ve gelişimleri granit yüzeyler üzerinde ve beş farklı inkübasyon periyodunda değerlendirilmiştir 2., 4., 6., 24. ve 48. saatler . Olgun biyofilm oluşumu 24. ve 48. saatler sonrasında tespit edilmiştir. Granit, mermer, tahta ve cam yüzeyler, çelik ve plastik yüzeylere kıyasla daha yoğun biyofilm oluşturmuşlardır. Özellikle granit ve mermer biyofilm oluşumu için daha elverişli yüzeyler olarak bulunmuştur
Keywords : biyofilm, Salmonella, Listeria, yüzey çeşidi