Interpolasyon Analiz Yöntemi ile Ekmeklik Buğdayda Türkiye’nin Kalite Analizi, I. Kırmızı Ekmeklik Buğdaylar

Authors : Turgay ŞANAL, Murat OLGUN, Saffet ERDOĞAN, Aliye PEHLİVAN, Selami YAZAR, Zekiye BUDAK

Pages : 69-75

View : 21 | Download : 9

Publication Date : 2012-12-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı kırmızı buğday çeşitlerinin Türkiye’de bazı kalite kriterleri yönünden haritası interpolasyon metodu ile belirlemektir. Ülkemizde kırmızı ekmeklik buğday çeşitlerinden elde edilen örnekler protein oranı, Zeleny sedimentasyon, farinograf su absorbsiyonu, alveograf enerji değeri ve hektolitre ağırlığı yönünden analiz yapılmış ve elde edilen sonuçlar kullanılarak bu kalite parametrelerinin Türkiye için kalite haritaları oluşturulmuştur. Elde edilen sonuçlara göre hektolitre ağırlığı Türkiye’nin batısında, farinograf su absorbsiyonu ülkenin güneyinde daha yüksek değerler verme potansiyeline sahip bulunmuştur. Zeleny sedimantasyon ve protein oranları yönünden Türkiye’nin doğu kısmı batıya göre daha yüksek potansiyele sahiptir. Alveograf enerji değeri yönünden ise bölgeler arasında büyük bir fark bulunmamaktadır
Keywords : Kırmızı buğday, Kalite, İnterpolasyon, Kalite haritası