Orta Anadolu Sulu Koşullarında Bazı Kışlık Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Verim ve Kalite Performanslarının Belirlenmesi

Authors : Mehmet ŞAHİN, Aysun GÖÇMEN AKÇACIK, Seydi AYDOĞAN, Enes YAKIŞIR

Pages : 19-23

Doi:10.21566/tarbitderg.279721

View : 25 | Download : 9

Publication Date : 2016-11-29

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada 2009-2010, 2010-2011, 2011-2012, 2012-2013 üretim yılında, Konya lokasyonunda  sulu koşullarda 18 ekmeklik buğday genotipi   insert ignore into journalissuearticles values(08-09 SEBVD 10, Ahmetağa, Bağcı 2002, BDME 02/01S, Bezostaya 1, Demir 2000, Ekiz, Eser, Göksu 99, Gün 91, Kate A-1, Kınacı 97, Konya 2002, Pehlivan, Sönmez 2001, Sultan 95, Tosunbey, Victorya); materyal olarak kullanılmıştır. Tane verimi, bin tane ağırlığı, protein oranı, kuru gluten, Zeleny sedimantasyon, sertlik, alveograf, miksograf, ekmek hacmi ve ekmek ağırlığı özellikleri incelenmiştir. Denemede ortalama değerler; verim 522 kg/da, bin tane ağırlığı 34.9 g, pr otein oranı %13.1, kuru gluten oranı %11.1, Zeleny sedimantasyon 39.4 ml, sertlik insert ignore into journalissuearticles values(PSI); 47.1, alveograf enerji değeri 243.05 kjoul*10 -4 , alveogram P/L oranı 0.8, miksograf gelişme süresi insert ignore into journalissuearticles values(MGS); 3.0 dk, miksograf pik yüksekliği insert ignore into journalissuearticles values(MPY); %65.1, miksograf toplam alan insert ignore into journalissuearticles values(MTAL); 350.8 insert ignore into journalissuearticles values(% tq*dk);, miksograf yumuşama değeri insert ignore into journalissuearticles values(MYUM); 19.2 %/dk, ekmek hacmi insert ignore into journalissuearticles values(EHACM); 463.3 cm 3 , ekmek ağırlığı insert ignore into journalissuearticles values(EAGR); 138.6 g olarak belirlenmiştir. incelenen genotiplerin sanayicinin ve fırıncıların talep ettikleri kalite özelliklerine sahip oldukları belirlenmiştir.
Keywords : Ekmeklik buğday, verim, protein, Zeleny sedimantasyon, alveograf