Ankara İlinde Ekmekte Tüketici Tercihleri

Authors : Rahmi TAŞCI, Sevinç KARABAK, Merve BOLAT, Oğuz ACAR, Turgay ŞANAL, Aliye PEHLİVAN, Seda KÜLEN, Erdoğan GÜNEŞ, Mevhibe ALBAYRAK

Pages : 75-85

Doi:10.21566/tarbitderg.323599

View : 22 | Download : 23

Publication Date : 2017-06-29

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma; Ankara ilinde tüketicilerin ekmek tercihlerine etki eden faktörlerin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Çalışmada ankete katılacak ekmek tüketici sayısı basit tesadüfi örnekleme yoluyla belirlenmiş ve anketler 2015 yılında gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda, Ankara ilinde hane başına günlük 2.4 adet insert ignore into journalissuearticles values(600 g);, kişi başına 1.4 adet insert ignore into journalissuearticles values(350 g); ekmek tüketildiği belirlenmiştir. Kişi başına geleneksel beyaz ekmek 2.3 adet insert ignore into journalissuearticles values(575 g);, tam buğday ekmeği 1.3 adet insert ignore into journalissuearticles values(325 g); olarak tüketilmektedir. Tüketicilerin %59.9’u aldıkları ekmeği aynı gün tüketmediklerini ve bu ekmeklerin %10.1’ini hayvan beslemede kullanmak için bayat ekmek toplayan kişilere verildiklerini ifade etmişlerdir. Kalan ekmeklerin %2.2’sinin ise çöpe atıldığı belirlenmiştir. Yapılan korelasyon analizi sonuçlarına göre; ekmek fiyatları satın alma gücü açısından farklı gelir düzeyindeki tüketicilere göre farklılık göstermektedir. Gelir düzeyi yüksek olan tüketiciler ekmek fiyatlarını düşük, geliri düşük olan tüketiciler ise ekmek fiyatlarını yüksek bulmuşlardır insert ignore into journalissuearticles values(p <0.05);. Gelir artışına bağlı olarak hane halkının aldığı toplam ekmek sayısı azalırken, gelir düzeyi düşük hanelerin satın aldığı toplam ekmek sayısının arttığı belirlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.01);.
Keywords : Ekmek, tüketici, israf