Bazı Ormangülü Ballarının Fenolik İçerik Kompozisyonu
Authors : Hüseyin ŞAHİN, Zehra CAN, Sevgi KOLAYLI
Pages : 40-46
View : 44 | Download : 7
Publication Date : 2017-12-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Ormangülü balı, ülkemiz coğrafyasında özellikle Karadeniz Bölgesi kıyı kesimlerinde yayılım gösteren Rhododendron bitki türlerinin kaynaklık ettiği ballardır. Halk arasında deli bal olarak da bilinen bu bal, içeriğinde grayanotoksinler insert ignore into journalissuearticles values(GTX); denilen oldukça aktif toksinleri barındırır ve tüketimi birçok toksikolojik semptoma sebep olabilir. Toksik etki en çok hipotansiyon ve bradikardi semptomlarıyla kendini göstermektedir. Ancak bu balların içeriğinde sekonder metabolitlerin önemli ajanları olan fenolik bileşenlerin de bulunduğu bilinmektedir. Fenolik bileşenler özellikle antioksidan ve antimikrobiyal gibi etkilerden sorumlu biyolojik moleküllerdir. Mevcut bu çalışma, Karadeniz Bölgesi’nin bazı illerinden temin edilen ormangülü ballarındaki fenolik bileşenleri teşhis etmek amacıyla tasarlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda RP-HPLC-DAD ile 17 fenolik bileşenin kalitatif ve kantitatif analizi gerçekleştirilmiştir. Analiz sonucuna göre tüm bal örneklerinde p-OH benzoik asit bileşenine insert ignore into journalissuearticles values(2,351-18,992 µg/g numune); rastlanmış olup kullanılan standartlar nispetinde major bileşen olarak değerlendirilmiştir.Keywords : Ormangülü balı, RP HPLC DAD, Fenolik bileşen, p OH benzoik asit
ORIGINAL ARTICLE URL