Sülfitler ve aşırı duyarlılık reaksiyonları

Authors : F Esra GÜNEŞ

Pages : 173-181

Doi:10.5455/musbed.20140813010008

View : 18 | Download : 12

Publication Date : 2014-12-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Sülfitler, gıda teknolojisinde gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Ancak yapılan çalışmalarda, bazı bireylerde, sülfit içeren gıdaların ya da içeceklerin sindirilmesi, sülfür dioksitin solunması ve sülfit içeren ilaçların tedavi amacıyla kullanılması sonucunda, hayati yönden tehlikeli birçok tepkime oluştuğu gösterilmektedir. Sülfitlere aşırı duyarlılığı olan bireylerin korunması amacıyla sülfit kullanımında bazı düzenlemelere gidilmesi gerekmektedir.
Keywords : Sülfit, aşırı duyarlılık, gıda katkı maddesi