Peynir teknolojisinde modifiye atmosfer paketleme

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Sağlık Bilimlerinde Güncel Yaklaşımlar
Volume:3 Issue:1
Peynir teknolojisinde modifiye atmosfer paketleme

Peynir teknolojisinde modifiye atmosfer paketleme

Authors : Erdoğan DOĞAN, Pelin DEMİR, Ali ARSLAN

Pages : 23-31

View : 44 | Download : 17

Publication Date : 2022-06-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Öz Sağlıklı yaşamın temel taşlarından biri yeterli ve dengeli beslenmedir. Süt ve süt ürünleri bu bağlamda önemli bir yer tutmaktadır. Peynir süt ürünleri arasında önemli bir yer tutan ve çeşidi fazla olan bir üründür. Günümüzde ürün çeşitliliğinin artmasıyla birlikte tüketiciler taze ve doğal ürünleri tercih etmektedir. Modifiye atmosfer paketleme ile gıdalardaki mikrobiyel faaliyetler ve kimyasal değişimler kontrol altına alınarak bozulmalar geciktirebilmektedir. Böylece hem kalite açısından güvenli ürün elde edilmekte hem de herhangi bir kimyasal madde kullanılmadan ürünün raf ömrü belli bir süre uzatılabilmektedir. Bu derleme makalenin amacı, peynirin beslenmedeki önemi ve modifiye atmosfer paketleme tekniğinin peynir teknolojisinde kullanılabilirliği hakkında bilgi vermektir.
Keywords : beslenme, modifiye atmosfer paketleme MAP, peynir

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.