A comparison of blood glucose and insulin responses in subjects with non-insulin dependent diabetes mellitus consuming potato alone, and potato with sunflower oil

Authors : Sabiha Zeynep Aydenk KÖSEOĞLU

Pages : 440-449

Doi:10.31590/ejosat.497012

View : 21 | Download : 20

Publication Date : 2019-03-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu çalışmanın amacı, Tip2 Diyabetli hastalarda diyet planlamak için karbonhidratların ve karbonhidratların ayçiçeği yağıyla birlikte alınmasının kan glukoz ve insülin seviyeleri üzerine etkilerini karşılaştırmaktır. Materyal ve Metod: Çalışmada, 10 Tip 2 Diyabetli gönüllü hastaya (4 erkek, 6 kadın, ortalama yaşları 50.3 ± 14.6 ve ortalama Diyabet süreleri 3.1 ± 0.3 yıl olan) 2 tür test yemeği verilmiş, açlıkta ve toklukta kan şeker ve insülin parametreleri incelenmiş ve karşılaştırılmıştır. 1.Test yemeği olarak: 250 gram patates (50g karbonhidrat içeren) 45 dakika haşlanmış ve soyulup sonra katılımcılara yedirilmiştir. 2.Test yemeği olarak: 1.test yemeğinden 14 gün sonra 250 g patates 45 dakika haşlandıktan sonra soyulmuş, püre haline getirilip 20 ml ayçiçeği yağı ile karıştırılmış ve katılımcılara yedirilmiştir Kan örnekleri açlıkta ve test yemeklerini takiben 30, 60, 90, 120 dakikalarda alınmıştır. Bulgular:   Hastalardan alınan kan örneklerindeki serum glukoz ve insülin seviyeleri incelendiğinde, patatesin tek başına ve ayçiçeği yağıyla birlikte alınması arasındaki ilişki istatistiksel olarak anlamlı bulunmamıştır. (p>0.05, tüm zamanlarda) Benzer olarak 1. ve 2. test yemeklerinden sonra glukoz alanları arasında fark yoktur. (p=0.562, p>0.05). Aynı zamanda 1. ve 2. Test yemekleri sonrası insülin alanları arasında da far bulunmamıştır. (p=0.900, p>0.05). Sonuç: Tip 2 Diyabetli hastalarda yüksek glisemik indekse sahip olan tek başına haşlanmış patates ve haşlanmış patatesin 20 ml ayçiçeği yağıyla birlikte alınmasının serum glukoz ve insülin cevapları bakımından bir farkı yoktur. Bu çalışmadan anlaşıldığı gibi, Tip 2 Diyabetik hastaların diyetleri düzenlenirken, glisemik indeksi yüksek gıdalara yağ eklenmesi serum glukoz ve insülin cevabını etkilemediğinden, verilen besinin kendi glisemik indeksi mutlaka göz önüne alınarak diyet planlanmalıdır.
Keywords : karbonhidrat, yağ