Afyonkarahisar İli Çevresinde Yetişen ve Halk Tarafından Tüketilen Bazı Yabani Bitkilerin Antioksidan ve Antimikrobiyal Etkileri

Authors : Gökhan AKARCA, Oktay TOMAR

Pages : 259-268

Doi:10.31590/ejosat.502709

View : 25 | Download : 18

Publication Date : 2019-03-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Afyonkarahisar ili ve çevresinde yaşayan halk tarafından gıda olarak tüketilen acıgünek, bici bici, sığır kuyruğu ve ekşimenin antioksidan ve antimikrobiyal özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma sonucunda DPPH Serbest Radikal Giderme Aktivitesi (%) ve Toplam fenolik madde miktarı en fazla % 52.46± 1.25 ve 0.55±0.60 GAE mM değer ile ekşimende ( Galium verum ) olduğu saptanmış, bunu % 52.46± 1.25 ve 0.55±0.60 GAE, mM değerler ile Bici bici’nin ( Polygonum cognatum ) takip ettiği belirlenmiştir. Yapılan antimikrobiyal aktivite testleri sonucunda ise; en fazla antimikrobiyal etkinin yine ekşimen tarafından gösterildiği, Escherichia coli ’ye karşı 28±0.02 ve Listeria monocytogenes ’e karşı 26±0.00 mm zon çapı oluşturduğu tespit edilmiştir. Ekşimenin bu bakteriler üzerindeki MIC ve MBC değerleri ise sırasıyla; 24 ve 48 μg/mL olarak belirlenmiştir.
Keywords : Yabani ot, Antioksidan, Antimikrobiyal, MIC, MBC