Mineral and heavy metal contents of some animal livers

Authors : Erman DUMAN, Mustafa Mete ÖZCAN, Mehmet HAMURCU, Mehmet Musa ÖZCAN

Pages : 302-307

Doi:10.31590/ejosat.506340

View : 23 | Download : 15

Publication Date : 2019-03-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Sığır, tavuk, keçi, bıldırcın, koyun ve beş farklı ördek karaciğerlerinin mineral ve ağır metal içerikleri, İndüktif Olarak Eşleşmiş Plazma-Atomik Emisyon Spektroskopisi (ICP-AES) ile belirlenmiştir. Karaciğerlerin P içeriği 8172.87 mg / Kg (Civil) ila 10051.46 mg / kg (keçi) arasında değişmiştir. Ek olarak, karaciğer numunelerinin K içeriği 7848.39 mg / Kg (Kaşıkcı) ile 10404.48 mg / kg (tavuk) arasında bulunmuştur. Karaciğerlerin Ca içerikleri 117.46 mg / kg (keçi) ile 316.78 mg / kg (bıldırcın) arasında değişirken, Mg içeriği 475.69 mg / kg (sığır eti) ve 769.32 mg / kg (tavuk) arasında değişmektedir. Bu çalışmada, bıldırcın karaciğerinin en yüksek demir konsantrasyonlarını (413.41 mg / Kg) içerdiğini, ardından sırasıyla tavuk (363.88 mg / Kg), keçi (138.47 mg / Kg), koyun (114.40 mg / Kg) ve sığır eti (102.20 mg / Kilogram) belirlenmiştir. Ayrıca, numunelerin Zn içerikleri 49.69 mg / Kg (bıldırcın) ve 104.20 mg / Kg (Civil) arasında değişmiştir. Karaciğerlerin Fe içeriği 669.12 mg / Kg (Civil) ila 3808.90 mg / Kg (Kıl) arasında değişirken, Na içeriği 3142.2 mg / Kg (Yeşil) ile 4756.8 mg / Kg (Kıl) arasında bulunmuştur. Karaciğerlerin Cu içerikleri 16.48 mg / Kg (Kıl) ile 72.73 mg / Kg (Civil) arasında belirlenmiştir. Karaciğer tiplerinin mineral içeriğinde anlamlı farklılıklar tespit edilmiştir (p <0.05). Bu çalışmada araştırılan hayvanların karaciğerleri sağlık için iyi bir  takviye gıda olarak kullanılabilir.
Keywords : Sığır eti, keçi, tavuk, bıldırcın, yaban ördeği, karaciğer, mineral, ağır metal