Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi

Authors : Recep KARA, Ulaş ACARÖZ, Zeki GÜRLER, Ali SOYLU, Osman KÜÇÜKKURT

Pages : 870-873

Doi:10.31590/ejosat.573247

View : 26 | Download : 14

Publication Date : 2019-08-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Taze salatalar ve salata yapımında kullanılan sebzeler, çiğ tüketildiği için patojen bakteriler ile kontamine olması durumunda insan sağlığı açısından ciddi riskler oluşturabilmektedir. Bu amaçla yapılan çalışmada, Afyonkarahisar ilinde tüketime sunulan taze marul örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi incelendi. Çalışma kapsamında, market ve pazarlardan toplanan 70 adet taze marul örneği Esherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes varlığı yönünden analize alındı. E. coli O157 ve L. monocytogenes analizleri sırasıyla ISO 16654 ve ISO 11290-1’e göre gerçekleştirilmiştir. Analiz sonucunda, 70 adet taze marul örneğinin 2 (%2,86)’sinde E. coli O157 ve bir (%1,43) tane taze marul örneğinde ise L. monocytogenes ,  tespit edildi. Sonuç olarak, incelenen marul örneklerinin patojen bakterileri içerdiği ve mikrobiyolojik kalitesinin düşük seviyede olduğu belirlenmiştir. Isıl işlem olmadan tüketilen sebzelerde E. coli O157 ve L. monocytogenes gibi patojen bakterilerin bulunması sağlık açısından ciddi bir risk oluşturmaktadır. Bu nedenle, mikrobiyolojik kaliteyi artırmak için etkili kontrol önlemlerinin uygulanması gerekmektedir.  
Keywords : Marul, Salata, Esherichia coli O157, Listeria monocytogenes