Üvez Meyvesinin Antioksidan Aktivitesi

Authors : Yüksel BAYRAM, Yasemin TORLAK, Osman SAĞDIÇ

Pages : 933-939

Doi:10.31590/ejosat.589736

View : 26 | Download : 20

Publication Date : 2019-08-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Yüzyıllardan beri, bütün ülkelerde tıbbi açıdan önemli olan çeşitli meyveler, halk sağlığında hastalıkların tedavisi amacıyla kullanılmaktadır. Bu meyveler arasında üvez meyvesinin son zamanlarda antioksidan aktivitesi dikkat çekmektedir. Türkiye‘de doğal olarak yetişen Kuş üvezi ( Sorbus aucuparia L ) ‘nin insan sağlığı açısından önemli biyoaktif bileşenler içerdiği yapılan çalışmalarla belirlenmiştir. Yaygın olarak reçel yapımında değerlendirilen bu meyvenin sağlık ve gıda sektörlerinde kullanım potansiyelinin araştırılması önem arz etmektedir. Bu çalışmanın amacı farklı ekstraksiyon koşullarında elde edilen üvez meyvesi ekstraktlarının, toplam fenolik ve flavonoid madde miktarları ile antioksidan aktivitelerinin incelenmesidir. Çalışmada Çal‘dan (Denizli) toplanan üvez meyveleri kurutulduktan sonra öğütülmüş ve ultrason destekli ekstraksiyon yöntemi ile üç farklı çözücü içerisinde ekstraktlar elde edilmiştir. Ekstraksiyon işlemi için etanol:su (1:1), methanol:su (1:1), aseton:su (1:1) çözeltileri kullanılmış ve her solvent için ayrı ayrı ultrasonik su banyosunda 50±5  o C sıcaklıkta 40 dakika süreyle ekstraksiyon işlemleri gerçekleştirilmiş ve biyoaktif değerleri incelenmiştir. Çalışmada, ekstrakt verimi, toplam fenolik ve flavonoid madde ile antioksidan aktivite (DPPH ( 2,2-difenil-1-pikril hidrazil ))   değerlerinin en iyi çıktığı çalışma koşulları, herbir ekstrakt elde etme yöntemine göre açıklanmış ve tablo ve şekillerle karşılaştırmalar yapılarak en iyi sonucun etanol:su karışımına (1:1) ait olduğu görülmüştür.
Keywords : Üvez, Sorbus aucuparia L, Antioksidan aktivite