Siyah (Ficus carica) ve Beyaz (Ficus alba) İncirlerden Elde Edilen İncir Sütlerinin Antibakteriyel ve Antifungal Etkileri

Authors : Gökhan AKARCA, Oktay TOMAR

Pages : 1069-1074

Doi:10.31590/ejosat.652029

View : 21 | Download : 11

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, siyah (Ficus carica) ve beyaz incir (Ficus alba) türlerinden elde edilen incir sütlerinin, bazı gıda kaynaklı patojen bakteri ve küf türleri üzerindeki antibakteriyel ve antifungal etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma sonucunda en fazla antibakteriyel etki siyah incirin sütünde 17.95 mm zon çapı ile Escherichia coli üzerinde olduğu, buna karşın en düşük etkinin ise; beyaz incirin sütünde 9.25 mm zon çapı ile Staphylococcus aureus’ a karşı olduğu belirlenmiştir (P<0.05). En yüksek antifungal etkiyi ise; yine siyah incirin sütünde 19.25 mm zon çapı ile Rhizopus nigrificans’a karşı göstermiştir. Bunu sırasıyla 17.20 ve 16.72 mm zon çapları ile Aspergillus flavus ve Mucor racemosus’ un izlediği belirlenmiştir (P<0.05). En düşük antifungal etki ise; beyaz incir sütünde 8.92 mm zon çapı ile Mucor rasemosus üzerinde gösterdiği tespit edilmiştir (P<0.05). Ayrıca çalışma soncunda; siyah incir sütününün beyaz incir sütüne kıyasla daha yüksek antibakteriyel ve antifungal etkisinin olduğu ortaya konulmuştur (P<0.05).
Keywords : Ficus carica, Ficus alba, İncir sütü, Antibakteriyel, Antifungal