Assessment of Wild R. pimpinellifolia L. According to Mineral Content and Bioactive Compounds

Authors : Özlem ÇAKIR, Berivan ERGEN

Pages : 644-649

Doi:10.31590/ejosat.943477

View : 56 | Download : 12

Publication Date : 2021-08-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Bayburt ilinde doğal olarak yetişen yabani R. pimpinellifolia L. meyvesinin genel özellikleri araştırılmıştır. Bu meyvenin antioksidan özellikleri dört farklı yöntem (DPPH, ABTS, CUPRAC ve β-karoten ağartma) kullanılarak hem su hem de metanol ekstrelerinde belirlenmiştir. Toplam fenolik madde içeriği ve fenolik profili sırası ile FCR (Folin-Ciocalteu ayıracı) metodu ve HPLC yardımıyla analiz edilmiştir. Bunlara ilaveten mineral madde içeriği ve bazı fizikokimyasal özellikleri ele alınmıştır. Su ekstresinde meyve antioksidan seviyeleri CUPRAC yönteminde 0.56 mmol TR/g-örnek, β-karoten ağartma yönteminde %97.02, ABTS metodunda %88.65 ve DPPH metodunda ise %86.69 olarak tespit edilmiştir. Metanol ekstresinde ise CUPRAC yönteminde 0.99 mmol TR/g-örnek, β-karoten yönteminde %95.21, ABTS metodunda %93.43 ve DPPH metodunda ise %85.21 olarak tespit edilmiştir. Toplam fenolik bileşen seviyesi ise sulu ekstresinde 929.27 mg GAE/100g olarak belirlenmiş olup bu değer metanol ekstresinde elde edilenden yüksektir. Meyvenin içerdiği fenolik bileşenler arasında en baskın olanların sırası ile klorojenik asit, vanilik asit ve gallik asit olduğu belirlenmiştir. Meyvede bulunan minerallerin arasında en yoğun olanlar sırası ile K (12.1688 mg/ml), P (1.3429 mg/ml) ve Mg (1.1926 mg/ml) olurken en az bulunan mineralin ise Cr (0.00001 mg/ml) olduğu açığa çıkartılmıştır. Sonuç olarak kara kuşburnu meyvesinin (R. pimpinellifolia) sahip olduğu bu özelliklerden dolayı çok iyi bir doğal besin olarak değerlendirilebileceği anlaşılmıştır.
Keywords : R pimpinellifolia, Mineral madde, Antioksidan aktivite, Total fenolik madde içeriği, Fenolik profil

ORIGINAL ARTICLE URL