Antimicrobial Activity of Algal Extracts Against Foodborne Pathogens

Authors : Meyrem VEHAPİ, Benan İNAN, Azime YILMAZ, Didem OZCİMEN

Pages : 36-43

Doi:10.31590/ejosat.931091

View : 19 | Download : 14

Publication Date : 2021-11-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Algal biyoteknoloji, ilaç ve nutrasötik endüstrilerde değerlendirilmek üzere gün geçtikçe daha fazla dikkat çekmektedir. Algler hücre içinde biriktirdikleri protein, karbonhidrat, yağ asitleri, vitamin, mineral, pigmentler ve daha pek çok önemli metabolitler ile insanlar tarafından besin desteği ve gıda katkı maddesi olarak değişik amaçlarla kullanılmaktadırlar. Oleik asit, linoleik asit, palmitoleik asit, E vitamini, β-karoten, lutein ve zeaksantin gibi algal biyoaktif bileşikler antimikrobiyal, antioksidan, antifungal ve antiviral özelliklere sahip olup, gıda kaynaklı hastalıkların azaltılması ve önlenmesinde önemli rol oynarlar. Yeni farmasötik maddeler geliştirmek ve kimyasal ve farmakolojik yenilik sağlamak için mikroalgal kaynaklı biyoaktif bileşikler araştırılmalıdır. Çeşitli mikroalg ekstraktının patojen mikroorganizmalara karşı in-vitro antimikrobiyal aktiviteye sahip olduğu bilinmektedir. Bu çalışmanın amacı, U. lactuca makroalg ve C. vulgaris, C. minutissima ve C. protothecoides mikroalg ekstraktlarının Fusarium oxysporum fungal mikroorganizmaya karşı antifungal ve Mycobacterium smegmatis RUT, Proteus mirabilis BC6624 ve Aeromonas hydrophila ATCC7965 bakteriyel mikroorganizmalara karşı antibakteriyal etkilerini araştırmaktır. Elde edilen ekstraktların antimikrobiyal etkileri agar disk difüzyon yöntemi kullanılarak fungal ve bakteriyel mikroorganizmalar üzerinde denenmiştir. Bu çalışmanın sonucu olarak, F. oxysporum'a karşı 6. inkübasyonun gününde 20µl / petri dozunda C. vulgaris ekstraktı için 53.00 mm; C. minutissima için 59.00 mm; C.protothecoides için 54.50 mm ve U.lactuca için 47 mm inhibisyon zon çapı gözlenmiştir. P. mirabilis ve M. smegmatis çalışmada kullanılan tüm makro - mikroalg türlerinin ekstraktlarına karşı dirençli bakteriler iken, A. hydrofila duyarlı bakteri olarak belirlenmiştir.
Keywords : Antimikrobiyal aktivite, Chlorella sp, Ulva lactuva, Gıda patojenleri