Drying Characteristics and Mathematical Modeling of Without Pretreatment and Pretreatment Zucchini (Cucurbita Pepo L.) Slices in a Solar Tunnel Dryer

Authors : Sevil KARAASLAN, Kamil EKİNCİ, Barbaros KUMBUL

Pages : 575-582

Doi:10.31590/ejosat.984997

View : 24 | Download : 10

Publication Date : 2021-11-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Ön işlemsiz ve ön işlemli kabak örnekleri, kurutma karakteristiği ve modellemeyi belirlemek için tünel tipi güneş enerjili kurutma yöntemi kullanılarak kurutulmuştur. Araştırmacılar, kurutucunun çeşitli bölümlerinde belirli aralıklarla ortam ve kurutma havası sıcaklıklarında ve hava hızında güneş ışınımını ölçmüştür. Çalışmada, güneş enerjisiyle kurutmanın ön işlemsiz ve ön işlemli kabak örneklerinin kuruma süresini, nem oranını ve kuruma hızını nasıl etkilediği araştırılmıştır. Ayrıca kurutma işlemine ilişkin veriler, Newton, Page, Henderson ve pabis, Logaritmik, Difüzyon, Midilli ve ark. Alibas, Lojistik isimli 8 farklı matematiksel modele uygulanmıştır. Araştırmacılar, modellerin performans düzeylerini korelasyon katsayısı (R2), ki-kare değeri (χ2) ve gözlemlenen ve tahmin edilen nem oranları arasındaki ortalama hata karesi (RMSE) ile karşılaştırmışlardır. Ayrıca, seçilen tüm modeller dikkate alındığında Midilli ve ark. ve Alibaş model denklemleri en yüksek R2, en düşük χ2 ve RMSE değerlerini vermiş ve tüm kurutma yöntemleri için kuruma oranını tatmin edici bir şekilde ortaya koyduğu bulunmuştur.
Keywords : Tünel tipi güneşli kurutucu, Kabak, Matematiksel modelleme