Occurrence and characteristics of staphylococci and enterococci in retail fish used for human consumption in Turkey

Authors : Meryem Burcu KÜLAHCI, Neslihan GÜNDOĞAN

Pages : 911-916

Doi:10.31590/ejosat.1012061

View : 23 | Download : 17

Publication Date : 2021-11-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Araştırmamızda, Atlantik somonu (Salmo salar), palamut (Sarda sarda), deniz alabalığı (Salmo trutta) ve avrupa levreğinden (Dicentrararchus labrax) oluşan 247 balık örneğinden, toplam 163 (%66.0) Staphylococcus ve 52 (%21.0) Enterococcus izole edilmiştir. Staphylococcus izolatları, S. aureus (%8.0), S. intermedius (%6.7), S. warneri (%32.0), S. hemolyticus (%22.7), S. saprophyticus (%7.4), S. simulans ( %5.5), S. capitis (%5.5), S. xylosus (%4.9), S. epidermidis (%4.3), S. schleiferi (%1.8) ve S. caprae (%1.2) olarak adlandırılmıştır. Enterococcus izolatları ise, E. faecalis (%46.1), E. avium (%25.0), E. solitarius (%11.5), E. gallinarium (%7.7), E. casseliflavus (%6.0), E. maladoratus ( %1,9) ve E. flavescens (%1,9) olarak adlandırılmıştır. Staphylococcus izolatlarının çoğunda biyofilm oluşumu (%93.8), lipaz üretimi (%89.6), slime üretimi (%84.0), hemolitik aktivite (%69.9), DNaz aktivitesi (%63.1) ve proteaz üretimi (%57.0) tespit edilmiştir. Enterococcus izolatlarının sırasıyla %94,2'sinde, %90.3'ünde, %57.7'sinde, %36.5'inde ve %3.8'inde biyofilm oluşumu, slime oluşumu, DNaz aktivitesi, proteoliz ve hemoliz tespit edilmiştir. Enterococcus türlerinin hiçbirinde lipolitik aktivite belirlenmemiştir.
Keywords : Staphylococcus, Enterococcus, biyofilm, slime, proteaz, lipaz, DNaz, hemolizin