Profile of fatty acids, vitamins, phytosterols and phenolic acids in Trachystemon orientalis L. and evaluation of their antioxidant activity

Authors : Ersin DEMİR

Pages : 112-118

Doi:10.31590/ejosat.1027061

View : 26 | Download : 20

Publication Date : 2022-01-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Düzce ilinin kırsal yerlerinde kendiliğinden yetişen ve gıda olarak tüketilen Trachystemon orientalis L.’nin fitokimyasal içeriği ile antiradikal özellikleri araştırılmıştır. Bu bitkinin özütlerinin antiradikal özellikleri DPPH, ABTS ve OH radikal temizleme testleri kullanılarak belirlendi. Ayrıca bu bitkinin metal şelatlama potansiyeli de değerlendirildi. Bu testlerde hesaplanan % inhibisyon değeri ne kadar yüksekse antioksidan aktivite o kadar yüksek kabul edilerek sonuçlar değerlendirilmiştir. T. orientalis’in farklı konsantrasyonlarda metanol, etanol ve saf suda hazırlanan özütlerinin ortalama ABTS radikal temizleme test sonuçları sırasıyla %93,35, %91,32, %94,70 olarak tespit edilmiştir. Bu bitkinin farklı konsantrasyonlarda metanol, etanol ve saf suda hazırlanan özütlerinin ortalama DPPH radikal temizleme test sonuçları sırasıyla %37,26, %7,95, %52,26 olarak belirlenmiştir. T. orientalis bitkisinin metanol, etanol ve saf suda hazırlanan özütlerinin OH radikal temizleme test sonuçları sırasıyla %60,85, %61,33, %24,12 olarak tespit edilmiştir. Ayrıca bu bitkinin metanol, etanol ve saf suda hazırlanan özütlerinin metal şelatlama test sonuçları % 63,57, %42,04, %82,64 olarak saptanmıştır. T. orientalis saf su özütünde protein (20,93 mgBSA/g), proantosiyanidin (13.76 μg CE/g) ve fenolik (3621.03 μg GAE/g) içeriğinin en yüksek olduğu belirlenmiştir. T. orientalis bitkisinde gallik asit (187.67 μg/g), vanillik asit (3.78 μg/g), rosmarinik asit (10.55 μg/g) ve hidrosinamik asidin (0.78 μg/g) farklı oranlarda bulunduğu belirlenmiştir. T.orientalis bitkisinin palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid, γ-linolenic acid, alpha-linolenic acid, gadoleic acid ve docosahexaenoic acid bakımından önemli kaynak olduğu görülmüştür. Bu bitkinin yağda çözünebilen vitamin ve fitosterol içeriğinin düşük olduğu saptanmıştır.
Keywords : yenilebilir bitkiler, antioksidan, yağ asidi bileşimi, vitaminler, fenolik asitler