Silajdan Elde Edilen Lactobacillus sp. ve Lb. rhamnosus,’ un bazı Enzim Aktivitelerinin İncelenmesi

Authors : Tuğçe TURGUT, Kemal GÜRLER, Halit YÜCEL, Emin ÖZKÖSE, Mehmet Sait EKİNCİ

Pages : 109-112

Doi:10.31590/ejosat.1144916

View : 17 | Download : 19

Publication Date : 2022-07-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Laktik asit bakterileri hayvan beslemede önemli bir yeri olan silaj materyalinin fermantasyonunda görev alan probiyotik özellikli mikrobiyal bir gruptur. Amino asitleri, karbonhidratları ve yağ asitlerini parçalayabilme yeteneğine sahip oldukları bilinen bu mikroorganizmaların enzim aktiviteleri hakkındaki bilgilerimiz oldukça kısıtlıdır. Bu çalışmada Lactobacillus sp ve Lb. rhamnosus için inülinaz ve invertaz aktiviteleri incelenmek amacı ile spesifik sıvı besi yerleri insert ignore into journalissuearticles values(LB Broth ve MRS Broth); içerisinde optimum sıcaklık derecelerinde 24 saat, 36 saat ve 48 saat kültüre alınmışlardır. Gerek hücre içi gerekse süpernatant enzim aktiviteleri pH:6.0 sodyum fosfat tamponu kullanılarak inülin ve sükroz substratlarına karşın analiz edilmiştir. Her iki bakteriyel suş için spesifik ve toplam enzim aktiviteleri belirlenmiş ve sonuçlar karşılaştırmalı olarak analiz edilmiştir. Lactobacillus sp’ sukroza karşı en yüksek spesifik aktiviteyi hücre içi 24. saatte 22.1 mg/ml olarak gösterirken hücre dışında ise 36 saatte 20 mg/ml olarak göstermiştir. Diğer suş, Lb rhamnosus ise aynı substart kullanıldığında en yüksek hücre içi ve hücre dışı enzim aktiviteleri 24 saatte sırası ile 20,1 mg/ml ve 19,9 mg/ml olarak belirlenmiştir. İnülin substratında ise Lactobacillus sp hücre içi maksimum seviyeye 20,1 mg/ml olarak 36 saatte ulaşırken hücre dışı maksimum seviyeye insert ignore into journalissuearticles values(22,18 mg/ml); ise 24 saatlik inkübasyon sonunda ulaşmıştır. Lb rhamnosus suşunun hücre içi ve supernatant enzim aktivitelerine 36 saatte sırasıyla 24,6 mg/ml ve 26, mg/ml olarak ulaştığı gözlemlenmiştir. Her iki suşun da yüksek aktiviteli inülinaz ve invertaz enzimlerini üretebilme kabiliyetleri bu suşları potansiyel silaj inokülantı olarak öne çıkarmaktadır.
Keywords : inülinaz, Lactobacillus sp, probiyotikler, invertaz