KSİLİTOLLÜ SAKIZ, SİYAH ÇAY VE BEYAZ PEYNİRİN TÜKÜRÜK PH’SINA ETKİLERİ

Authors : Pınar GÜL, Nilgün AKGÜL, Aysel Gürpinar ÇATAKÇI, Alptuğ ATİLA

Pages : 88-93

View : 23 | Download : 11

Publication Date : 2011-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Beyaz peynir, ksilitollü sakız ve siyah çay Türk toplumunda sıkça tüketilmektedir. Bu çalışmanın amacı, yemek esnasında ya da yemekten sonra tüketilen bu besinlerin tükürük pH’sına olan etkisini incelemek ve dental sağlık açısından değerlendirmektir. Bireyler ve Yöntem: Tükürük pH’sı başlangıçta ve besinlerin alımını takiben 1, 5, 15, 30 ve 45. dakikalarda ölçülmüştür. Bu üç besin tek başlarına ya da %10’luk glukoz solusyonunu takiben verilmiştir. Bulgular: Peynir grubunda ölçülen pH değerinin diğer gruplara göre anlamlı ölçüde yüksek olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca sakız ve çay grubunda ölçülen pH değerlerinde görülmüştür. Sonuç: Peynir grubunun tükürük pH’sında meydana getirdiği artış diğer gruplara göre anlamlı ölçüde yüksektir. Bunun yanı sıra diğer besinlerin de tükürük pH’sında artış sağladığı tespit edilmiştir
Keywords : Siyah çay, ksilitol, sakız, beyaz peynir, tükürük pH