Kazein içerikli besinler ve dental ürünler

Authors : Bengi ÇETİN, Aysun AVŞAR, Ayça Tuba ULUSOY

Pages : 24-31

View : 22 | Download : 11

Publication Date : 2011-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kazein, inek sütündeki proteinlerin yaklaşık %80’ini oluşturan bir fosfoproteindir. Kazein fosfopeptitleri, fosfoseril uzantılar aracılığıyla kalsiyum ve fosfatı, kazein fosfopeptit-amorf kalsiyum fosfat nanokompleksi şeklinde stabilize edebilmektedir. Kazein süt, yoğurt, çikolata gibi besinlerde bulunmasının yanı sıra kazein fosfopeptit amorf kalsiyum fosfat nanokompleksi olarak birçok diş bakım ürünü insert ignore into journalissuearticles values(diş macunu, gargara, sakız); ve dolgu materyalleri insert ignore into journalissuearticles values(kompozit rezin, cam iyonomer siman, fissür örtücü); içerisinde de kullanılmaktadır. Bu ürünler, diş sert dokularında demineralizasyonu önleyerek ve remineralizasyonu arttırarak başlangıç çürüklerinden korunmada, dental erozyon oluşumunun önlenmesinde ve tedavisinde büyük rol oynamaktadır. Bu derlemenin amacı, kazein içeren besinler ve dental ürünler hakkında güncel bilgiler sunmaktır
Keywords : Kazein, kazein fosfopeptitamorf kalsiyum fosfat, besin, dental ürün