FARKLI ÇEŞİTTEKİ TÜRK PEYNİRLERİNDE ENTEROCOCCUS FAECALİS TÜRÜNÜN TESPİTİ

Authors : Ayşin DUMANİ, Oğuz YOLDAŞ, Beril AKÇİMEN, Şehnaz YILMAZ, Fatih KÖKSAL

Pages : 35-39

Doi:10.17567/dfd.97125

View : 22 | Download : 9

Publication Date : 2015-05-21

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Gıda kökenli yaşayabilen Enterococcus faecalis hücreleri, tedavi esnasında yetersiz aseptik kontrolden dolayı kök kanalını kontamine edebilir veya kanal tedavisinden sonra koronal sızıntı yoluyla kök kanal dolgusuna nüfuz edebilir. Enterokoklar yaygın olarak peynir, et ürünleri, zeytin ve sebzeler gibi çiğ tüketilen gıda türleri içinde veya üzerinde bulunur. Bu çalış- manın amacı bölgemizdeki 18 farklı peynir türündeki E.faecalis varlığını incelemektir. Gereç ve yöntem: Yerel süpermarketlerden temin edilen peynirlerden steril araçlar kullanılarak 1 gramlık parçalar kesildi. Bu peynir parçaları 10 ml %2’lik sod- yum sitrat buffer içerisinde bir dakika süre ile homo- jenize edildi. Daha sonra %2’lik sodyum sitrat buffer ile 10 kat seri dilüsyonları hazırlandı insert ignore into journalissuearticles values(10 -1 -10 -5 );. Her bir dilüs- yondan 50 μL kanamisin eskülin azid agara insert ignore into journalissuearticles values(KAAA); ekim yapıldı ve 42 o C’de, %5 CO 2 ’li ortamda inkübe edildi.  Üç günlük inkübasyondan sonra koloniler ince- lendi. İlk olarak eskülin hidrolizi sonucu siyah renkli koloni oluşturan bakteriler enterokok kolonileri olarak tanımlandı. Tipik enterokok koloni görünümü olan ko- loniler KAAA kültür plaklarına subkültüre edildi. Daha sonra Gram boyama ve katalaz testi ile incelendi ve Gram pozitif, katalaz negatif koklar, üreticinin önerile- rine göre Vitek-2 otomatize sistemi ile tür düzeyinde tanımlandı. Bulgular: Bu peynir numunelerinin hiçbirinde yaşa- yabilen E.faecalis bulunmazken, 3 peynir numunesinde E.faecium, 2 peynir numunesinde E.durans, 1 peynir numunesinde E.gallinarum,  ve 2 peynir numunesinde de Pediococcus spp barındırdığı gözlemlenmiştir. Sonuç: E.faecalis, özellikle Avrupa’daki pek çok peynir türünde görülmektedir ve bu peynirlerdeki entero- koklar ile bunların oral kavitede bulunması arasındaki ilişkiyi ortaya koyan çalışmalar yapılmıştır. Bu çalışma- da Türk peynirlerinde E.faecalis’e rastlanmamıştır, bu durum kök kanallarında E.faecalis yüzdesini düşüren bir neden olarak sunulabilir.
Keywords : Kök kanal tedavisi, Peynir, E faecalis