BALIK TAZELİĞİNİN ELEKTRONİK BURUN VE MAKİNE ÖĞRENMESİ İLE TESPİTİ ÜZERİNE LİTERATÜR ÇALIŞMASI

Authors : Kutlucan GÖRÜR, Onursal ÇETİN, İlyas ÖZER, Feyzullah TEMURTAŞ

Pages : 161-170

View : 22 | Download : 5

Publication Date : 2020-12-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Balık tazelik kontrolü, gıda endüstrisindeki önemi nedeniyle son yıllarda büyük bir ilgi görmektedir. Balık tazeliği çalışmalarında farklı yaklaşımlar olsa da en önemlisi elektronik sensör dizilerinden oluşan elektronik burun yaklaşımıdır. Balıkta kalite özelliklerinden en önemlisi olan tazelik, balığın ilk sudan çıktığı andan tüketicilere kadar olan sürece ve depolama prosedürlerine bağlıdır. Pratik olarak, balıklarda ölüm sonrası meydana gelen fiziksel, kimyasal, biyokimyasal ve mikrobiyolojik değişiklikler, tat ve genel bir kalite kavramı açısından gıda özelliklerinde aşamalı bir kayıpla sonuçlanır. Bu açıdan geçen süre ve sıcaklık ürünün nihai kalitesi için anahtar faktörlerdir. Sinyal işleme ve makine öğrenmesi yaklaşımları balık tazeliğine ait elektronik burun tarafından ölçülen kokunun örüntüsünün tanınmasında oldukça önemli yöntemleri içermektedir. İlgili bu literatür çalışmasında özellikle balık tazeliği, elektronik burun ve sinyal işleme-makine öğrenmesi yaklaşımları açısından değerlendirilmiştir.
Keywords : Balık Tazeliği, Elektronik Burun, Sinyal İşleme, Makine Öğrenmesi