TÜRKİYE’DE ÜRETİLEN BAZI BİTKİSEL SIVI YAĞLARIN SENTETİK ANTİOKSİDAN İÇERİKLERİNİN SIVI KROMATOGRAFİSİ İLE BELİRLENMESİ

Bu çalışmada, Türkiye’de üretilen bazı bitkisel sıvı yağların sentetik antioksidan içerikleri ultraviyole detektörlü sıvı kromatografisi ile belirlenmiştir. Butil hidroksi anisol, butil hidroksi toluen ve tert -butil hidrokinon seçilen antioksidanlardır. Kromatografik analiz öncesinde yağ örneklerindeki antioksidanların ekstraksiyonu vorteks-karıştırma destekli sıvı-sıvı mikroekstraksiyon tekniği ile yapılmıştır. Ekstraksiyon çözücüsünün türü, çözücü hacmi ve ekstraksiyon süresi gibi ekstraksiyon verimini etkileyen bazı parametreler optimize edilmiştir. Optimize edilen koşullarda antioksidanlar için metodun algılama ve belirleme sınırlarının sırasıyla 0.12­-­0.28 µg/g ve 0.40-0.92 µg/g aralığında olduğu tespit edilmiştir. Gün içi ve günler arası kesinlik, bağıl standart sapma olarak hesaplanmış ve sırasıyla % 6.5 ve % 8.4’den daha düşük bulunmuştur. Türkiye’de üretilen toplam 16 bitkisel yağ örneği sentetik antioksidanların varlığını tespit etmek için analiz edilmiş ve örneklerdeki antioksidanların konsantrasyonlarının Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde tanımlanan maksimum izin verilen seviyelerin altında kaldığı bulunmuştur.