ÜZÜM ÇEKİRDEK YAĞI ELDESİNDE KULLANILAN EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİ

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:42 Issue:1
ÜZÜM ÇEKİRDEK YAĞI ELDESİNDE KULLANILAN EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİ

ÜZÜM ÇEKİRDEK YAĞI ELDESİNDE KULLANILAN EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİ

Authors : Onur SEVİNDİK, Serkan SELLİ

Pages : 95-103

View : 33 | Download : 9

Publication Date : 2017-02-13

Article Type : Review Paper

Abstract :Uzun yıllardır üzüm yetiştiriciliğinde önemli bir konumda bulunan ülkemizde, üzüm işleyen işletmelerin atığı olarak her yıl açığa çıkan tonlarca üzüm posasının değerlendirilmesi, ülke ekonomisi için her geçen gün önem kazanmaktadır. Bu anlamda üzüm çekirdek yağı, sahip olduğu zengin biyoaktif bileşikler nedeniyle gıda, farmasotik ve kozmetik sektörlerince oldukça popüler bir ürün haline gelmiştir. Üzüm çekirdeği yağının ekstraksiyonunda soğuk pres yöntemi hem bileşenlere zarar vermemesi, hem de maliyetinin düşük olması nedeniyle en yaygın kullanılan yöntem olmasına rağmen, günümüzde soğuk pres yönteminde verimin düşük olması, daha yüksek verimle ekstraksiyon gerçekleştirebilen insert ignore into journalissuearticles values(çözücü destekli, süper-kritik sıvı destekli, mikrodalga destekli, ultrases destekli, enzim destekli vb.); farklı yöntemlerin geliştirilmesine olanak sağlamıştır. Bu derlemede üzüm çekirdeği yağı ekstraksiyonunda kullanılan önemli ekstraksiyon yöntemlerinin olumlu ve olumsuz özellikleri ayrıntılı olarak ele alınmıştır.
Keywords : Üzüm çekirdeği, çekirdek yağı, yağ ekstraksiyon yöntemleri

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.