PÜSKÜRTMELİ KURUCUTU İLE MİKROENKAPSÜLE EDİLMİŞ NANE (MENTHA PIPERITA VE MENTHA SPICATA) ESANSİYEL YAĞININ SALINIM PROFİLİ

Authors : Bülent Başyiğit, Mustafa Çam

Pages : 186-196

View : 35 | Download : 9

Publication Date : 2017-04-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada gam arabik-maltodekstrin insert ignore into journalissuearticles values(GA-MD); insert ignore into journalissuearticles values(%38-62); kombinasyonu ve %100 gam arabik insert ignore into journalissuearticles values(GA); nane insert ignore into journalissuearticles values( Mentha piperita ve Mentha spicata ); esansiyel yağının mikroenkapsülasyonu için kaplama materyali olarak kullanılmıştır. 4 farklı nane insert ignore into journalissuearticles values( Mentha piperita ve Mentha spicata ); esansiyel yağı püskürtmeli kurutucu ile toz haline getirilmiştir. Mikroenkapsüle haldeki örnekler fanlı etüvlerde 160, 180 ve 200 °C’de belirli aralıklarla örnekleme yapılarak hızlandırılmış depolamaya alınmıştır. Mikroenkapsüle örneklerde kalan yağ miktarı Gaz kromotografisi-Alev iyonizasyon dedektörü insert ignore into journalissuearticles values(GC-FID); ile belirlenerek örneklerin reaksiyon kinetikleri incelenmiştir. Nane insert ignore into journalissuearticles values( Mentha piperita ve Mentha spicata ); esansiyel yağ salınımının 0. derece reaksiyon kinetiğine uygun olduğu belirlenmiştir. Ayrıca mikroenkapsüle edilmiş örneklerin aktivasyon enerjileri, z ve Q10 değerleri birbirinden farklı bulunmuş ve sıcaklık arttıkça örneklerin yarılanma süresi ve desimal azalma süresinin insert ignore into journalissuearticles values(D); azaldığı görülmüştür.
Keywords : Mentha spicata, Mentha piperita, esansiyel yağ, mikroenkapsülasyon, kinetik

ORIGINAL ARTICLE URL