MERCANKÖŞK (OREGANUM HERACLEOTICUM L.) VE BAHÇE KEKİĞİ (THYMUS VULGARIS L.) UÇUCU YAĞI İÇEREN SOYA BAZLI YENİLEBİLİR FİLMLERİN PATOJEN BAKTERİLERE KARŞI ANTİMİKROBİYEL ETKİLERİ

Authors : Gökçe Polat Yemiş POLAT YEMİŞ, Zehra KARAGÖZ EMİROĞLU, Kezban CANDOĞAN

Pages : 268-276

View : 30 | Download : 8

Publication Date : 2017-02-08

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada farklı konsantrasyonlarda insert ignore into journalissuearticles values(%1, 2, 3, 4 ve 5); mercanköşk insert ignore into journalissuearticles values( Oreganum heracleoticum L. ); ve bahçe kekiği insert ignore into journalissuearticles values( Thymus vulgaris L .); uçucu yağı ilave edilerek hazırlanmış izole soya proteini bazlı yenilebilir filmlerin Listeria monocytogenes , Salmonella Enteritidis ve Bacillus cereus üzerine antimikrobiyel etkileri belirlenmiştir. Mercanköşk ve bahçe kekiği uçucu yağı içeren filmlerin minimum konsantrasyonda insert ignore into journalissuearticles values(%1 w/v); tüm test bakterilerine karşı etkin antibakteriyel aktivite gösterdiği, kekik uçucu yağı içermeyen kontrol filmlerinin ise hiçbir şekilde inhibisyon zonu oluşturmadığı saptanmıştır. S. Enteritidis % 1 konsantrasyonda uçucu yağ içeren yenilebilir filmlere karşı en duyarlı bakteri olarak belirlenirken, bunu L. monocytogenes ve B. cereus izlemiştir. Yapılan bu çalışma ile mercanköşk ve bahçe kekiği uçucu yağlarının soya proteini bazlı yenilebilir filmlerle birlikte kullanımının gıdalarda patojen kontrolü açısından gelecek vadeden bir uygulama olduğu ortaya konmuştur.
Keywords : Yenilebilir film, antimikrobiyel aktivite, bahçe kekiği uçucu yağı, mercanköşk uçucu yağı

ORIGINAL ARTICLE URL