ZEOLİT KATKILI AKTİF POLİETİLEN AMBALAJ MALZEMESİNİN KİVİ MEYVESİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜNE ETKİSİ

Authors : Elif Sezer, Zehra Ayhan, TELFUN ÇELİKKOL, FÜSUN GÜNER

Pages : 277-286

View : 27 | Download : 8

Publication Date : 2017-02-08

Article Type : Research Paper

Abstract :Olgunlaşmış kivi meyvesi insert ignore into journalissuearticles values( Actinidia deliciosa, Hayward çeşidi); raf ömrünü uzatmak amacıyla zeolit katkılı polietilen insert ignore into journalissuearticles values(PE); torbalar kullanılarak pasif modifiye atmosfer koşullarında insert ignore into journalissuearticles values(%20.9 O 2 , %79 N 2 ); ambalajlanmış ve 4 ° C’de 20 gün depolanmıştır. Zeolit içermeyen PE torbalar ve ambalajsız örnekler kontrol örnekleri olarak belirlenmiş ve 0, 5, 10, 15 ve 20. günlerde kütle kaybı insert ignore into journalissuearticles values(%);, tepe boşluğu gaz analizi insert ignore into journalissuearticles values(%O 2 ve CO 2 );, fiziksel insert ignore into journalissuearticles values(renk ve tekstür insert ignore into journalissuearticles values(N););, kimyasal insert ignore into journalissuearticles values(briks, pH, titrasyon asitliği); ve duyusal analizler yapılmıştır. Kütle kaybı ambalajsız örneklerde 20. günde %4.18 iken, katkısız ve katkılı PE torbalarda %1’in altında kalmıştır. Kontrol torbalarında %O 2 oranı depolama süresince sürekli bir düşüş eğilimi göstermiş ve 20. günde %4 olarak tespit edilmiştir. Buna karşılık zeolit içeren torbalarda 5. günde oluşan %15 O 2 oranının sabitlenmesiyle depolamanın devamında denge atmosferi sağlanmıştır. %CO 2 oranının ise depolama süresince zeolit içermeyen torbalarda daha yüksek düzeylerde seyrettiği gözlenmiştir. 20. günde ambalajlı örneklerde titrasyon asitliği ambalajsız örneklere göre daha düşük, pH ise daha yüksek bulunmuş insert ignore into journalissuearticles values( P ≤0.05);; briks değerlerinde istatistiksel açıdan önemli bir farklılık tespit edilmemiştir insert ignore into journalissuearticles values( P >0.05);. Duyusal değerlendirmelere göre 20. günde sadece zeolit katkılı PE ile ambalajlanmış kiviler renk, tekstür ve tat açısından kabul edilebilir bulunmuştur. Zeolit katkılı PE torbalarda kivi meyvesinin raf ömrü 4 o C’de en az 20 gün olarak belirlenmiştir.
Keywords : Aktif ambalajlama, etilen tutucu, zeolit, raf ömrü, kivi meyvesi

ORIGINAL ARTICLE URL