PORTAKAL KABUĞUNDAN ELDE EDİLEN KRİTİK ALTI SU EKSTRAKTLARINDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTE DEĞERLERİ ile FENOLİK BİLEŞİKLER ARASINDAKİ İLİŞKİ

Authors : Evrim ÖZKAYNAK KANMAZ, Özlem Saral
Pages : 485-493
View : 48 | Download : 11
Publication Date : 2017-06-08
Article Type : Research Paper
Abstract :Farklı bitkilerden ve gıdalardan fitokimyasal bileşikleri ekstrakte etmek amacıyla kullanılan kritik altı su ekstraksiyonu aynı zamanda yeşil teknoloji olarak da adlandırılmaktadır. Fenolik bileşikler, β-karoten ve esansiyel yağlar gibi antioksidan bileşikler açısından zengin bir kaynak olan portakal kabuğu gıda endüstrisinde değerli bir yan üründür. Bu çalışmada, portakal kabuğundan elde edilen kritik altı su ekstraktlarında antioksidan aktivite değerleri ile fenolik bileşikler arasındaki ilişkinin saptanması amaçlanmıştır. Bu amaçla, kritik altı su ekstraktlarının Demir indirgeme Gücü Aktivitesi insert ignore into journalissuearticles values( FRAP);, Bakır indirgeme Gücü Aktivitesi insert ignore into journalissuearticles values( CUPRAC); ve DPPH radikal süpürme aktivitesi insert ignore into journalissuearticles values( IC 50 ); ölçülmüştür. Portakal kabuğundan elde edilen kritik altı su ekstraktların toplam fenolik madde içeriği ile FRAP ve CUPRAC değerleri arasındaki ilişki istatistiksel insert ignore into journalissuearticles values( P <0.01); açıdan önemli olup sırası ile R 2 =0.98 ve 0.92 düzeylerinde bulunmuştur. Aynı zamanda, portakal kabuğundan elde edilen kritik altı su ekstraktların toplam flavonoid içeriği de FRAP ve CUPRAC değerleri ile istatistiksel insert ignore into journalissuearticles values( P <0.01); açıdan önemli düzeyde ilişkilidir insert ignore into journalissuearticles values(sırası ile R 2 =0.97 ve 0.93);. Buna karşın, portakal kabuğundan elde edilen kritik altı su ekstraktların toplam fenolik madde ve toplam flavonoid içerikleri ile IC 50 değeri arasındaki ilişki sırası ile R 2 =-0.68 ve -0.70 düzeylerinde olup istatistiksel insert ignore into journalissuearticles values( P <0.01); açıdan önemlidir.
Keywords : Antioksidan aktivite, DPPH, portakal kabuğu, kritik altı su ekstraksiyonu, fenolikler

ORIGINAL ARTICLE URL