BAZI YERLİ ELMA ÇEŞİTLERİNİN FİTOKİMYASAL ANALİZİ VE ELMA AĞACI YAPRAKLARININ KSİLANAZ ÜRETİMİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Authors : Didem Sutay KOCABAŞ, Eren TUR, Aytaç KOCABAŞ

Pages : 271-278

View : 35 | Download : 12

Publication Date : 2015-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Golden delicious, Red delicious ve Granny smith elma çeşitlerinin sulu özüt bileşimlerigaz kromatografisi-kütle spektroskopisi insert ignore into journalissuearticles values(GC-MS); tekniğiyle belirlenmiştir. En yüksek antioksidanaktivite Red delicious elma kabuğunda insert ignore into journalissuearticles values(3.32±0.34 mg/ml EC50değeri);, buna karşılık gelen toplamfenolik içeriği insert ignore into journalissuearticles values(754.4±43.3 mg GAE/100 g kuru ağırlık); ile belirlenmiştir. En yüksek protein içeriğiinsert ignore into journalissuearticles values(%2.09±0.07); ise Granny smith elma kabuğunda tespit edilmiştir. Granny smith elmaların bir diğerüstün özelliği de, Gram pozitif ve Gram negatif bakterilere karşı gösterdiği antimikrobiyel aktivitedir.Genel olarak, kabuklardaki protein konsantrasyonu etli kısımlara göre %36 daha yüksek bulunmuştur.Ayrıca, elma ağacı yaprakları kullanılarak katma değerli bir ürün insert ignore into journalissuearticles values(ksilanaz); üretimi atık değerlendirmeyaklaşımıyla incelenmiştir. En yüksek enzim üretimi insert ignore into journalissuearticles values(64.7±5.3 IU/ml); Red delicious elma ağacı yapraklarıkullanılarak elde edilmiştir
Keywords : Elma, antioksidan aktivite, antimikrobiyel aktivite, atık biyokütle, ksilanaz

ORIGINAL ARTICLE URL