UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:40 Issue:5
UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ

UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ

Authors : Deniz KAYA, Pelin Günç ERGÖNÜL

Pages : 303-312

View : 33 | Download : 9

Publication Date : 2015-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Esansiyel ve eterik yağlar olarak da bilinen uçucu yağlar, bitkilerin farklı kısımlarından insert ignore into journalissuearticles values(çiçek, tohum,yaprak, vb.); elde edilen aromatik bileşiklerdir. Bu doğal ürünler parfüm, kozmetik, aromaterapi,fitoterapi, alternatif tıp, gıda sanayi gibi birçok alanda kullanılmaktadır. Bunların yanı sıra antioksidanve antimikrobiyal özellikleri sayesinde gıda bozulma ve zehirlenmelerine neden olan bakteri, maya veküfler üzerinde de etkilidirler. Bileşiminde hidrokarbonlar ile azotlu türevleri, monoterpenler,seskiterpenler ve diterpenler bulunur. Ayrıca fenil propanoitler, yağ asitleri ve esterlerine de uçucuyağlarda rastlanabilir. Günümüzde uçucu yağların üretiminde başta destilasyon olmak üzere, presyonve farklı ekstraksiyon teknikleri de yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu derlemede uçucu yağlar, genelözellikleri ve üretim teknikleri ele alınmıştır
Keywords : Destilasyon, ekstraksiyon, presyon, uçucu yağ

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.