FINDIĞIN POLİFENOLİK MADDELERİNİN ADSORBAN ÖZELLİKTE KOLON DOLGU MADDESİ KULLANILARAK FRAKSİYONLARINA AYRILMASI VE ELDE EDİLEN FRAKSİYONLARIN KARAKTERİZASYONU

Authors : Ebru PELVAN PELİTLİ

Pages : 613-622

Doi:10.15237/gida.GD20011

View : 29 | Download : 8

Publication Date : 2020-06-21

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı, fındığın içerdiği polifenolik maddelerin fraksiyonlarKına ayrılması ve elde edilen fraksiyonların karakterizasyonlarının gerçekleştirilmesidir. Bu amaçla, fındığın fenolik maddeleri %80 insert ignore into journalissuearticles values(v/v); asetonla ekstrakte edilerek kolona verilmiştir. Düşük molekül ağırlıklı insert ignore into journalissuearticles values(LMW); polifenolik maddeler etanol, yüksek molekül ağırlıklı insert ignore into journalissuearticles values(HMW); polifenolik maddeler ise aseton kullanılarak fraksiyonlanmıştır. Ayrıca LMW fraksiyonu, UV’de insert ignore into journalissuearticles values(280 nm’de); verdiği pik noktalarına göre dört ayrı fraksiyona ayrılmıştır. Sonuçlar değerlendirildiğinde, tüm analizlerde en yüksek değerlere sahip olan Fraksiyon V’in toplam fenolik madde ve kondense tanen miktarları sırasıyla, 77.9 mg gallik asit eşdeğer insert ignore into journalissuearticles values(GAE);/g ekstre ve 227 mg kateşin eşdeğer insert ignore into journalissuearticles values(KE);/ g ekstre; antioksidan kapasite değerleri DPPH, ABTS ve FRAP yöntemleri için sırasıyla 0.047 mg/mL IC50 değeri, 1.442 mmol Troloks Eşdeğer insert ignore into journalissuearticles values(TE);/ g ekstre, 307 mg FeSO4.7H2O/g ekstre olarak tespit edilmiştir. Çalışma sonucunda, LMW fraksiyonlarının ayrı fraksiyonlar olarak toplanmasına gerek olmadığı, HMW fraksiyonundan ayrılmasının yeterli olduğu tespit edilmiştir. HMW fraksiyonu, yüksek tanen içeriğiyle polifenolik maddeler açısından önemli bir kaynak olarak değerlendirilebilir.
Keywords : Fraksiyonlama, fındık, antioksidan aktivite, kondense taninler, toplam fenolik madde

ORIGINAL ARTICLE URL