ULTRASONİK DESTEKLİ EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN KUŞBURNU (ROSA CANINA L.) MEYVESİNİN TOPLAM FENOLİK VE KAROTENOİD MİKTARLARI İLE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Authors : Semra TURAN, Derya ATALAY, Rukiye SOLAK, Meliha ÖZOĞUL, Melek DEMİRTAŞ

Pages : 726-738

Doi:10.15237/gida.GD21051

View : 39 | Download : 15

Publication Date : 2021-05-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı, ultrasonik ekstraksiyon parametrelerinden sonikasyon süresi insert ignore into journalissuearticles values(3, 6, 9, 12 ve 15 dakika);, genlik insert ignore into journalissuearticles values(%25, 50 ve 100);, sıcaklık insert ignore into journalissuearticles values(20, 30 ve 40°C); ve çözücü:meyve ezmesi oranlarının insert ignore into journalissuearticles values(5, 10 ve 15 mL/g); kuşburnunun toplam fenolik ve karotenoid miktarları üzerine etkisini belirlemektir. Ultrasonikasyon süresi artırıldığında toplam fenolik madde miktarı 3.18 mg/g değerinden 4.51 mg/g değerine; toplam karotenoid miktarı ise 4.29 mg/kg değerinden 18.70 mg/kg değerine yükselmiştir. Ultrasonikasyon genliğinin toplam karotenoid miktarı üzerine etkisi istatistiksel olarak anlamlı insert ignore into journalissuearticles values(P <0.05); olup, toplam fenolik madde miktarı ve antioksidan aktivite üzerine etkisi anlamlı bulunmamıştır insert ignore into journalissuearticles values(P >0.05);. Sıcaklığın artırılması toplam fenolik madde miktarında istatistiksel olarak anlamlı insert ignore into journalissuearticles values(P <0.05); değişime neden olurken, toplam karotenoid miktarı ve antioksidan aktivite üzerine etkisi anlamlı olmamıştır insert ignore into journalissuearticles values(P >0.05);. Diğer taraftan, ultrasonik ekstraksiyon sırasında çözücü:meyve ezmesi oranının artırılması daha fazla karotenoidin ekstraksiyonunu sağlamıştır. Elde edilen sonuçlara göre, ultrasonik ekstraksiyon yönteminin kuşburnu meyvesindeki biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunda başarıyla kullanılabileceği belirlenmiştir.
Keywords : Ultrasonik ekstraksiyon, kuşburnu, antioksidan aktivite, toplam fenolik madde, toplam karotenoit miktarı

ORIGINAL ARTICLE URL